爆炒的功夫到家，更能体现河鲜食材的鲜嫩 。
葱爆椒盐虾球的主料：虾球(500克)小葱(1把)生姜(1块)葱爆椒盐虾球的调料：椒盐(适量)料酒(适量)生抽(少许)白糖(少许)做葱爆椒盐虾球所需厨具：炒锅葱爆椒盐虾球的做法图解步骤
1.材料备齐 。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚 。所以自己清理的时候要去掉这个部分 。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净 。
2.锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；
3.油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；
4.大火煎炒的时间要久一点；
5.接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；
6.最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可 。
小窍门：【葱爆椒盐虾球的做法（私家菜）】1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩 。2、因为龙虾带壳，下的盐不会很快渗入壳内，所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些 。
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