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新手开个奶茶店要多少钱 茶叶店利润怎么样


新手开个奶茶店要多少钱 茶叶店利润怎么样

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你喜欢喝奶茶吗？
如今 ， 奶茶风正在年轻群体中盛行 。在难得的闲暇时间 ， 大家手捧奶茶聊着共同的话题 ， 增进着彼此间的关系 。
“虽然知道经常喝奶茶不是特别健康 ， 但用一杯甜蜜的奶茶润色一天的疲劳不美吗 。”时常在办公室组织奶茶局的张瀚（化名）说 。
奶茶市场的爆发吸引着无数年轻人涌入 。不入局不知局之险 ， 奶茶行业表面的火爆下隐藏了真实的残酷 。新来者很快发现 ， 他们不仅需要迎接巨头抢占市场的压力 ， 和同行抢夺客源的勇气 ， 更需要每天依靠着“曙光即将到来”的信仰熬过漫长的蛰伏期 。
见过太多年轻人兴奋地涌入这个市场 ， 短暂经营后惨淡而归的阿喵说：“奶茶市场看似热闹 。但真正盈利的不到10% ， 剩下的90%都生存艰难 。”
新店靠“熬”“如果再给我一次机会的话 ， 应该对开奶茶店打上问号 。至少 ， 不会这么盲目乐观 。”回忆起决定开奶茶店时的美好憧憬 ， 林静（化名）感慨万千 。
2019年 ， 23岁的林静发现身边喝奶茶的人越来越多 。她刚参加工作不久 ， 发现奶茶是融入同事群体里的“硬通货”；周末逛街时 ， 随处可遇到手捧奶茶的小哥哥小姐姐 。
奶茶市场一片大好前景 ， 让林静动起了开奶茶店的念头 。跑了一圈市场后 ， 她毅然向父母借了20万元 ， 要开一家奶茶店 。
让林静纠结的是 ， 是加盟品牌 ， 还是做自有品牌 。
加盟品牌 ， 意味着能获得品牌背书 ， 不用花太多精力就能获得消费者 。但需要支付不菲的品牌费用 。自有品牌尽管能节省相应成本 ， 但除了需要自己四处寻找原料 ， 打造口感配料外 ， 还需要花费大量精力做推广营销 。
曾经开过奶茶店的大学学姐韩可（化名）得知后 ， 力劝她选择后者 ， “加盟费动辄就数万元 ， 太贵不说 ， 而且品牌方没有想象的那么靠谱 。”韩可说 ， “自己做品牌 ， 能自己掌控方向 。材料选择、口感打造和推广运营都能自己说了算 。”
林静听了学姐的意见 。针对年轻人追求小清新的爱好 ， 她特意将店铺装修成浅绿色 ， 在品牌LOGO、杯身设计、宣传文案上都体现清新精致的格调 。
为了迎合年轻人的口感 ， 林静花费上千元在线上学习奶茶制作过程外 ， 还买回多个“网红茶同款配方”进行调配 ， 并邀请喜欢奶茶的朋友体验点评 ， 再根据大家的回馈进行口感改良 。
经过三个月的筹备 ， 林静的奶茶店在当地开业 。尽管同一条街上有贡茶、奈雪的茶等几家认知度较高的品牌店 ， 但她仍然认为自己有抗衡的底气 。
底气来自于价格 。林静曾算过笔账：一杯奶茶的成本在2至3元 ， 即使加上新鲜水果 ， 成本也不会超过5元 。她将价格定在每杯8至15元之间 ， 远低于其他同行 。“前期只能通过价格来抢客源 。每天只要能卖30杯 ， 每个月就有近万元利润 ， 足以养活自己 。”
但现实比林静所预期的更为残酷 ， 奶茶店开业后 ， 来店客人寥寥无几 ， 甚至几天才能卖出一两杯奶茶 。
经营两年 ， 林静的奶茶店勉强支撑 。“关了有点舍不得” ， 林静说 ， “现在只能慢慢熬下去 。”
加盟遇“坑”在得知林静准备开奶茶店时 ， 韩可曾多次劝导她不要贸然尝试 。至少 ， 不要轻易去加盟品牌 。
“别以为加盟品牌就能躺着赚钱 。里面坑太多了 。”2018年时 ， 毕业工作两年的韩可选择了一家号称旗下有“超五百多家连锁店”的奶茶品牌加盟 。
“对方告诉我 ， 缴纳5万元加盟费 ， 品牌方会对奶茶店铺进行装修设计 ， 提供低于市场价格的机器和原材料、推广营销培训等全方面的扶持 。”韩可称 。
韩可算过开店成本 ， 首笔资金除了加盟费5万元、保证金3万元、设备和首批原料费10万元外 ， 再加上店面租金、员工工资等费用 ， 总共需要30万元上下 。
这已经超出了韩可最初的预算 ， 但此时的她信心十足：按照介绍 ， 只要一年时间就能将成本全部赚回来 。
然而烦心事接踵而来 。签约前 ， 工作人员曾表示设备只要四五万 ， 但实际上这笔开支花掉她近十万元 。让她气愤的是 ， 其中多台设备的价格明显高于自己在网上看到的售价 。
“一台制冰机需要近万元 ， 但淘宝相似的只要几千元 。只需要几百元的收银机 ， 对方开出的价格是几千元 。网上价值几百元的原料 ， 公司进货价也几乎翻了一倍 。”韩可表示 ， 甚至公司最初提及的“免费”装修材料 ， 最终也以各种明目收取了她近三万元费用 。
不断向对方账户打钱的韩可此刻却没有退路 ， “人都已经上船了 ， 一切只能听对方的安排 。”
原本以为店开起来后会相对轻松 ， 但她很快发现这家公司此前所承诺的人员培训、原料调配等课程也很少实现 。每当对方主动联系她时 ， 通话内容大多是催促她赶紧确定下一批原料的订单量 。
在考察期间 ， 公司人员为她规划销量时 ， 告诉她每个月至少销售2000杯 ， 这让韩可在首批进货时特意多下了货量 。但实际上店铺月销量不足300杯 ， 导致大量原料囤积在库房 。
韩可曾询问过对方 ， 能否等第一批原料消化后再下订单 ， 但对方以合同规定为由要求她必须订货 ， 否则将没收保证金 。
按照当前销量根本不可能在预期时间内回本 ， 这时她意识到 ， 自己可能遇到奶茶快招公司了 。
贝壳财经采访人员了解到 ， 近年来市面上出现大量奶茶品牌快招公司 ， 这些公司通常在热门商圈有直营店 ， 以新奇设计搭配轰炸营销的手段走红 。同时辅以铺天盖地的广告吸引新来者加盟 。在签约后通过销售物料和原料等产品赚取加盟商费用 ， 而收钱后则开始对加盟商不闻不问 。
“太多奶茶快招公司活跃在市场上 ， 他们将自己包装成大牌奶茶品牌 ， 吸引着无数新入行者的加盟 。”有着多年奶茶店经营经历的阿喵（化名）告诉采访人员 ， “新来者往往容易被类似公司欺骗 ， 损失惨重 。”
一年合同到期后 ， 韩可决定退出 ， 之前花数十万购买的设备也以两万元打包卖给了废品回收商 ， “再也不做梦了 。”
没有“躺赢”“经营一家奶茶店的核心不是加盟或者自有品牌 ， 而是如何做好日常的经营 。”刚满30岁 ， 却在浙江有着5年奶茶店经营经历的阿喵表示 ， “很多年轻人以为加盟奶茶品牌就能‘躺赢’ ， 但根本就不是那么回事 。”
大学毕业后不久 ， 阿喵就开起奶茶店 。这些年里 ， 他见过太多年轻人涌入这个市场 ， 短暂经营后惨淡而归的场景 。“最兴盛时一条普通的街道上都有七八家奶茶店 ， 但能存活一年时间的却寥寥无几 。”
阿喵告诉采访人员 ， 即使新来者加盟的是正规奶茶品牌 ， 也只是入行的初级阶段 。如何将奶茶店运营起来 ， 才是最终盈利的关键 。“从选址到调制奶茶、招募培训员工、和同行抢客源 ， 不可能完全指望品牌 ， 更多还是要靠自己的经营 。”
奶茶店所处的位置决定着其能否获得机会 。当年在开店前 ， 阿喵为了寻找心仪的店铺 ， 曾拉上朋友在城市里四处寻觅 。
“学校、商圈周边因为人流量的原因 ， 肯定是最好的位置 。但这些却并非你能随便拿到的 。”阿喵曾找过多家商圈 ， 但在提交品牌计划书后 ， 得到的回复是：不太知名的品牌谢绝入场 。在多次拜访后 ， 一家商场终于答应了他 ， 但同时提出：一年内必须带来相应客流量 ， 否则必须离场 。
拿下合适的位置只是第一步 。在奶茶店开业后 ， 阿喵每天几乎有12个小时都呆在奶茶店里 ， 自开业后他几乎没有休息过一天时间 。白天有客人时他忙着为客人点单、制作奶茶、收拾桌椅 ， 晚上打烊后则拉着奶茶师傅一起研发新品 ， 根据市场风向和同行动态来针对性地打造产品 。他想打造出爆款商品 ， “爆款是抢夺市场的资本 ， 如果所有产品都同质化 ， 意味着你随时可能被行业淘汰 。”
阿喵每天还要和周边多家奶茶店抢夺客源 ， “对每个消费者都要照顾到位 。毕竟每个单一客源背后 ， 很可能有着同样喜好类似口感的客群 。”
深知自家的奶茶无法和大品牌抗衡 ， 阿喵除了调整价格 ， 定期推出套餐活动外 ， 还决定走网红路线 。他曾花大价钱砸进小红书、大众点评等平台 ， 邀请网红在上面晒照和点评 ， 甚至找到当地地推团队假扮客人 ， 每天定时在门口排队 ， 营造出“网红”氛围来 。
如今 ， 阿喵的奶茶店生意稳定在月销量6000杯上下 ， 按照每杯10元利润计算 ， 他每个月能收入近6万元 ， “算是活下来了 。”
但阿喵同样感受到奶茶生意越来越不好做了 。随着奈雪的茶、冰雪蜜城等越来越多品牌奶茶在推广上的发力 ， 近两年店铺营业额下降了至少20% 。
“和大的奶茶品牌相比 ， 自有奶茶店无论在资金还是影响力上都没有可比性 ， 稍有不慎就可能倒闭 。”阿喵说 ， “现在能做的就是不断改良品质 ， 其他的听天由命吧 。”
“现在进场风险和机会并存 。”即将大学毕业的王雨（化名）正在犹豫 ， “不想朝九晚五工作 ， 想开家奶茶店 ， 每天在各种水果香味和奶香中 ， 为不同客人调制奶茶 ， 感觉是件很浪漫幸福的事 。”
【新手开个奶茶店要多少钱 茶叶店利润怎么样】现实也让很多曾经满怀希望的新来者逐渐离开 。
晚上10点 ， 林静拉下店铺大门 ， 她依然憧憬未来 ， “如果每个人都希望生活有甜蜜的滋味 ， 那奶茶就有市场吧 。”
新京报贝壳财经采访人员覃澈

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