奶油芝士生日蛋糕怎么做 奶油芝士生日蛋糕如何做
1、8寸芝士蛋糕胚：鸡蛋4个 ， 玉米淀粉35克 ， 低筋面粉20克 ， kiri奶油芝士100克 ， 黄油20克 ， 牛奶65克 ， 糖50克 。原味打发淡奶油：安佳淡奶油500克 ， 白砂糖40克 。巧克力打发淡奶油：瑞士莲黑巧克力30克 ， 安佳淡奶油30克 ， 原味打发淡奶油150克 ， 巧克力插片 ， 瑞士莲黑巧克力70克 ， 奶油草莓几个 。
2、蛋白蛋黄分离 ， 蛋白放冰箱冷藏 。
3、芝士和黄油隔水加热拌匀 。
4、加入热牛奶 ， 筛入淀粉和低粉混匀后将液体过筛 。
5、加入蛋黄拌匀 。
6、8寸活底模包上铝箔纸 ， 底部垫圆形硅油纸 。
7、160度预热烤箱 ， 蛋白中加入少许柠檬汁 ， 加入白砂糖 ， 这里是一次性加入 ， 也可以分三次加入 ， 打至湿性发泡 。
8、牺牲三分之一蛋白糊和芝士蛋黄糊翻拌均匀 ， 再将剩余蛋白糊倒入混合均匀 。
9、倒入8寸模具 ， 震出大气泡 。
10、此配方糊比较稀 ， 所以烤的时候没有用水浴法（锡纸不用包）在烤箱下层放了一盘水 ， 隔水烤 ， 150度20分钟表面已上色 ， 转130度55分钟（烤制时间是不确定的 ， 根据自家烤箱脾气和蛋糕烤制过程状态调节温度时间） ， 这次本来打算150度烤30分钟转130度烤20-30分钟 ， 结果150度20分钟已经上色 ， 转130度烤了30分钟蛋糕体还在轻微膨胀没有回缩迹象 ， 又增加25分钟才熟 ， 烤这个蛋糕基本全程在观察蛋糕在烤箱里的状态 。
11、烤蛋糕的同时制作巧克力插片 。
12、烤好没有马上从烤箱拿出来震几下 ， 尝试了一下烤箱门开道缝慢慢散热晾凉 。
13、打发淡奶油 ， 巧克力奶油的做法是淡奶油30克隔水加热后加入30克巧克力融化 ， 温度不要太高防止水油分离 ， 搅拌均匀 ， 降温 ， 然后加入打发至6-7分发的淡奶油（约150克）中混合均匀 。
14、两层芝士蛋糕胚中间夹原味淡奶油和巧克力碎 ， 上面一层蛋糕胚中间用4寸慕斯圈压出一个4寸蛋糕胚 ， 取出将4寸和8寸蛋糕胚边缘都修出坡度 ， 中间加巧克力淡奶油和巧克力碎 。
【奶油芝士生日蛋糕怎么做 奶油芝士生日蛋糕如何做】15、用原味淡奶油涂抹蛋糕胚表面 ， 并用软质小刮片将蛋糕边缘修出圆弧 ， 再用巧克力淡奶油、巧克力插片、草莓装饰蛋糕即可 。
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