【扁豆炒香肠的做法（私家菜）】自从老郑的工作地点搬到奥林匹克中心后 ， 一周难得在家待几天 。理应有专车两头跑也挺方便的 ， 只不过他老人家最近有了新的爱好：种菜 。 把空地收拾收拾 ， 向园丁请教经验 ， 就这么的开始了现实版的“偷菜游戏” ， 也不会整天都窝在办公室里吹冷气 ， 种的还特别认真 ， 下雨刮风神马的还会特意弯过去看看自己的地看看刚种下去的菜苗 ， 乐此不疲哇~~~~这个新爱好 ， 我们也是受益者——家里的餐桌上多了不少各种各样的新鲜蔬菜 ， 全是从园子里的菜秧子上新鲜摘的 ， 无农药无添加 ， 绿色环保哈！这周带回来的菜多了个新品种 ， 扁豆！很嫩 ， 表皮没什么老经 ， 虽然比外面卖的颜色稍浅 ， 不过味道绝对正！刚好冰箱里还有自己灌的广式香肠 ， 用简单的调料炒吧炒吧 ， 新鲜蔬菜新鲜吃就最好咯！
扁豆炒香肠的主料：扁豆(适量)扁豆炒香肠的调料：广式香肠(适量)蒜(适量)姜(适量)大葱(适量)高汤(适量)白胡椒(适量)盐(适量)糖(适量)料酒(适量)淀粉(适量)做扁豆炒香肠所需厨具：炒锅、煮锅扁豆炒香肠的做法图解步骤
1.扁豆洗净、沥干水分 。摘去两头和老经
2.广式香肠蒸熟切片
3.扁豆入热水焯一下 ， 迅速捞出 ， 沥干水分备用
4.准备葱姜末 ， 大葱末 ， 料汁：糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开
5.锅内热油 ， 入扁豆快速煸炒一下捞出备用
6.入香肠片煸炒出油 ， 倒出一部分油
7.加姜、蒜末翻炒出香 ， 调入料酒
8.加入扁豆一起翻炒 ， 然后调入料汁翻炒均匀
9.锅内汁收的差不多时 ， 放入大葱末翻炒几下即可
小窍门：1.我个人觉得扁豆用广式香肠来炒 ， 味道最为契合 ， 酸甜微咸的香肠既不会夺去扁豆本身鲜嫩微甜的口感 ， 更能相互烘托交融 ， 再撒入一些葱、姜、蒜进去 ， 非常之香 。如果你偏爱腊味或辣味香肠等偏重口感来搭配 ， 那么调味汁的糖和盐的比例要稍微调整下哦
2.如果家里没有高汤 ， 可以用鸡精加热水代替 ， 当然无论从健康还是口感角度 ， 都是前者最好 。不要调的太多 ， 依据菜量决定 ， 出来的成品要保证豆夹的脆嫩 ， 不要泡在满盘子的汤里
3.煸炒香肠时 ， 我个人更偏好微微焦一些的口感 ， 油腻感更少 。而且这一步香肠本身会出不少油 ， 记得倒一部分出来 ， 还可以用作其他菜肴哦
4.做这类新鲜食材 ， 佐料不要放的过多 ， 佐料是为了更加突出食材本身自然新鲜味道的 ， 而不是喧宾夺主
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