怎么做高升排骨好吃？学做高升排骨需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的高升排骨 。
本食谱来自【平淡一生yan】老师分享的高升排骨的做法 ， 所属分类：肉类、朋友聚餐 ， 需要烹饪时间： ， 烹饪难度： 。
简介高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜 ， 之所以叫“高升排骨” ， 是因为这道菜调味料的比例非常有意思 ， 刚好逐一增加 ， 1酒2醋3糖4酱油5水 ， 有“步步高升”的好彩头,其做法也简单易做,成品色泽红润,酸甜可口,非常适合出现在宴客的餐桌上 。
做高升排骨所需食材：主料：排骨500g ， 蒜2粒 ， 料酒1勺 ， 米醋2勺 ， 砂糖3勺 ， 生抽4勺 ， 水5勺
高升排骨的做法步骤：1. 将排骨清洗干净 ， 沥干水分备;
2. 锅烧热,倒入少许油润下锅 ， 下入蒜片炒出香味；
3. 放入排骨,炒至变色微焦;
4. 加入1勺料酒、2勺米醋、3勺白砂糖、4勺生抽和5勺清水 ， 搅拌均匀 ， 大火烧开 ， 转最 小火 ， 焖烧半个小时左右,(这里用的勺子是那种厨房量勺,1勺等于15毫升);
5. 煮至汤汁浓稠,出锅装盘即可, 烧煮的过程中,要注意观察汤汁是否粘锅底 ， 多翻动几下,避免焦糊 。
温馨提示：排骨的选择上最好选择仔排 ， 样子比较好看 ， 也容易成熟 ， 口感也好;调料也可以根据自己的口感做调整,喜欢酸点的口感,可多加点醋,不喜欢太甜,也可减少糖的用量,想要排骨软烂的口感,就多加几勺清水,延长烧煮时间,总之找到适合自己的口感,才算是一道好莱 。
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