爆炒牛肉的主料：牛肉(300克)青椒或者芹菜、蒜叶(2个)爆炒牛肉的调料：料酒(1勺)酱油(1勺)蚝油(0.5勺)盐(2克)味精(2克)水淀粉(5ml)做爆炒牛肉所需厨具：炒锅爆炒牛肉的做法图解步骤
1.牛肉切薄片 ， 青椒切块 ， 不喜欢青椒的朋友可以用芹菜或者蒜叶 。
2.牛肉装碗 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 鸡精 。
3.淀粉加水调成水淀粉倒入牛肉里搅拌均匀 。
4.搅拌好后静置15分钟 。
5.炒锅烧热 ， 爆炒牛肉关键在于猛火猛油 ， 锅烧到冒青烟倒入适量食用油 ， 放入干辣椒 ， 蒜瓣 ， 姜片炒出香味 。
6.倒入牛肉翻炒 ， 尽量把牛肉翻开 ， 这样受热均匀 。
7.牛肉变白后倒入青椒 ， 芹菜活着蒜叶的亲们可以稍晚一些放入 。
【爆炒牛肉的做法（私家菜）】8.青椒炒熟就可以出锅了 。
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