南昌拌粉的做法 南昌拌粉怎么做
1、准备干米粉 ， 质量好的米粉没有杂质 ， 口感好 ， 有韧性 ， 一般超市都有卖的；
2、准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒、姜、葱、蒜切末 ， 干辣椒切小段；
3、酸菜买回来洗净切成细末待用 ， 烧适宜开水 ， 将米粉浸泡在开水中 ， 要没过 ， 半小时左右（适粉泡发程度调整时间 ， 要达到没有硬芯）；
4、米粉入锅用水煮 ， 煮的时候要用筷子翻动 ， 不然容易粘锅 。（因泡发过 ， 故煮的时间很短 ， 2到3分钟即可）；
【南昌拌粉的做法 南昌拌粉怎么做】5、起锅放少许油 ， 爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香；
6、倒入2勺生抽 ， 1勺油 ， 加盐适量 ， 这个是拌料汁 ， 味道可以适当咸一点；
7、再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火；
8、最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却；
9、拌粉的时候除了加入拌料汁 ， 再加少许香油 ， 大热天来碗凉拌粉最爽了 。
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