潮汕菜头粿的制作方法 潮汕菜头粿的制作方法步骤
1、材料： 菜头（又称萝卜）100克 ， 粘米粉400克 ， 虾米35克 ， 火腿50克 ， 瘦肉100克 ， 腊肠100克 ， 花生、姜、 蒜茸、葱、芹菜各少许 。
2、配 料： 精盐、白砂糖各少量 。
3、将萝卜洗净削去外皮 ， 切成细丝 ， 虾米洗净浸泡至软 ， 火腿、瘦肉、 腊肠切成细粒 ， 花生切碎 ， 葱、芹菜切珠 。
【潮汕菜头粿的制作方法 潮汕菜头粿的制作方法步骤】4、姜洗净去皮切片 ， 油锅烧热下油爆香姜片、 蒜茸、 虾米 ， 加入萝卜丝、火腿、瘦肉、 腊肠、花生及适量调味料煮至萝卜丝软身 ， 姜片取出不用 。
5、粘米粉用清冷水搅成粉浆 ， 加入萝卜中搅拌均匀 ， 盛入已搽油之盆中 。
6、放入蒸笼内大火蒸约40分钟 ， 将葱珠及芹菜珠撒于上面再蒸约1分钟取出即成 。
7、食时切成片 ， 煎鼎下油煎至热透上碟即可 。
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