怎么做辣炒鸭腿好吃？需要哪些食材？小编为您提供辣炒鸭腿的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味辣炒鸭腿 。
最近猪肉价格是一路飙升，让人望而却步，吃起了鸡鸭肉，这个做法的鸭腿是我最喜欢的了，选的是瘦型鸭，没有过多油脂，香香辣辣的味道我也满意！
做辣炒鸭腿所需食材：鸭腿2只，姜片5片，大蒜3瓣，干辣椒20个，郫县豆瓣1勺，花椒20粒，八角1颗，生抽1勺，料酒1勺，辣炒鸭腿的做法步骤：
步骤1：辣椒切碎，姜切薄片，蒜切末 。
步骤2：鸭肉冷水下锅，加姜片 。冷水能更好的煮出鸭肉中的血水，姜片可以去除鸭油的腥味，焯好后捞出，再冲洗一遍，才能更好的去除表面杂质 。
【辣炒鸭腿的做法（老年菜谱）】步骤3：锅内不放油，放入焯好的鸭肉，最好鸭皮那面朝下，小火煎出表面的鸭油 。
步骤4：煎至鸭皮泛黄放入姜蒜、花椒、辣椒、生抽、以及料酒翻炒均匀 。
步骤5：加入八角一颗、香叶两片 。
步骤6：加入水没过鸭肉，不要放太多，否则鸭肉不香 。
步骤7：大火煮开后小火慢炖，炖30-50分钟，收干汤汁即可，可以试一试味道，豆瓣见很咸，无需加盐，如果口重的的可以放一些，盐一定要出锅前放，放早了，鸭肉就炖不烂了 。
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