怎么做川味担担面 四川担担面的正宗做法
【怎么做川味担担面 四川担担面的正宗做法】1、面粉500克 ， 德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量 。
2、将面粉与鸡蛋加水和成面团 ， 用手工擀制成细韭菜叶面条 。豆粉用作擀面时的散粉 。
3、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中 。
4、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒 。锅中放化猪油 ， 待油烧热 ， 放入猪肉 ， 放干水分 ， 加盐、豆油 ， 上色 ， 至吐油肉酥呈金黄色即起锅 。
5、锅中的水烧开 ， 放入面条煮熟 ， 分别捞入12个装有调料的碗中 ， 并将豌豆尖捞入每碗 ， 上面放一做好的肉臊即成 。
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