这种野笋是生长在澜沧江畔的一种野生笋叫茨竹笋，色泽金黄，含有丰富的粗纤维和氨基酸，能够调节食欲，促进肠胃蠕动，从而缩短固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，是防止肠癌和减肥的天然保健食品 。由于路途遥远，野笋到集市时都老化了，所以村民们常常把野笋放入煮锅中煮熟后才拿到集市上出售，保留了野笋的新鲜味 。
韭菜炒野笋的主料：煮熟的茨竹笋(300克)韭菜(100克)韭菜炒野笋的调料：油(适量)盐(适量)蒜(适量)辣椒(适量)味精(适量)做韭菜炒野笋所需厨具：炒锅韭菜炒野笋的做法图解步骤
1.把野笋放入清水中洗洗，然后切成笋条备用 。
2.韭菜洗净切3厘米长的段，辣椒也切段，蒜去皮切碎备用 。
3.炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒段和蒜粒炒香 。
4.放入野笋翻炒一会
5.放入韭菜翻炒翻炒 。
【韭菜炒野笋的做法（私家菜）】
6.调入盐、味精翻炒均匀即可 。
小窍门：韭菜在炒制时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味 。
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