可口下饭的凉拌菜怎么做？
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凉拌菜是很好的下酒菜，所以餐馆总喜欢把各式各样、色彩丰富的凉菜放置在前台区域，方便食客选择 。其实，自己在家也能做出很好吃的凉拌菜，只要调料丰富，方法得当，味道也能堪比餐厅哦~
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凉拌木耳：
食材：木耳、葱、姜、蒜、香菜、小红辣椒、小青椒、生抽、香醋、盐、鸡精
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做法：
1，木耳提前泡发洗净，锅中清水煮沸，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干水份 。
2，将葱姜蒜切成末，小红辣椒和青椒切成小丁，再调入适量的生抽、香醋、盐、鸡精、搅拌均匀调成汁 。
3，烧热油锅，爆香花椒，取出花椒粒，将花椒油趁热倒入碗汁中，搅拌均匀成料汁 。
4，将沥干水份的木耳中放入香菜末，再倒入调好的料汁，搅拌均匀即可 。
凉拌豌豆苗食材：豆苗、芝麻盐、生抽、味精
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做法：
1、锅烧三分热，倒入芝麻，中、小火炒制芝麻，芝麻颜色变浅黄时关火 。
2、芝麻倒入案板，用擀面杖压碎，放入小碗，加盐搅拌成芝麻盐 。
3、豌豆苗入开水锅焯熟 。
4、捞出控水，调入芝麻盐 。
5、调入生抽，放味精，装盘 。
凉拌腐竹：食材：芹菜、腐竹、干红辣椒、姜丝、香油、花椒、盐、鸡精
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做法：
1. 腐竹提前用冷水泡发，然后洗净切段，焯水后捞出备用 。
2. 芹菜洗净切段，芹菜焯水捞出备用 。
3. 干红辣椒切段，姜切丝 。
4. 芹菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；
5. 锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；
6. 干辣椒入油锅炒成辣椒油；
7. 将干辣椒油起倒在芹菜和腐竹上即可 。
其他网友观点
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夏天到了，吃啥凉拌菜好吃？下面看看我做的凉拌菜，看起来不错，吃起来美味 。
把食材洗干净，豆皮焯水，捞出来备用，取一个碗放点辣椒面，耗油生抽，蒜末，香菜，锅里热油，浇上去，倒入豆皮盘里，拌匀，好吃又美味 。
喜欢试试看 。
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【可口下饭的凉拌菜怎么做？】今天中，正好拌了一盘，当地採摘的一种名子叫（苦苣）的野菜，它是天然野菜，有一种特別的香味 。做法也很简单，和做一般的涼菜差不多。这种野菜不能在锅里煮时间过长，稍微在开水里煮一下，捞出再过一下涼水，给切好的菜上面，放上辣面、葱花，把烧好的油，趁热泼在上面，放些盐和醋就可以吃了，吃起來特別的香脆可口。喜欢吃鸡味精的朋友，可以按自己的量去调 。【原创图片】
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