蛋黄芋头的做法（私家菜）
【蛋黄芋头的做法（私家菜）】【蛋黄芋头】芋头控一定要试一下 特别爱吃芋头 ， 各式的芋头菜不用说了 ， 就是最简单的蒸 ， 也特别喜欢 。 芋头烧肉类的菜个个都是经典 ， 不必多说了 。 让芋头以另一种形象出现在餐桌上 ， 也挺招人喜欢的 。
蛋黄芋头的主料：芋头(适量)熟咸蛋黄(适量)蛋黄芋头的调料：葱(适量)淀粉(适量)生抽(适量)烹调油(适量)做蛋黄芋头所需厨具：炒锅、蒸锅蛋黄芋头的做法图解步骤
1.芋头洗净后放蒸上蒸熟 。
2.稍凉后剥皮 。
3.切成滚刀块 。
4.调一碗淀粉水 。
5.熟蛋黄 ， 如果买那种生的咸蛋黄 ， 可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟 。
6.将蛋黄压碎 。
7.炒锅倒油 ， 炒香葱碎 。
8.下入蛋黄碎小火炒到出泡 。淋一点生抽 。
9.淋入淀粉水 。用打蛋器搅打均匀 。如果想蛋黄特别细腻 ， 可以用手提式搅拌器打一下 。
10.倒入芋头块小火至芋头热透 ， 裹均匀蛋黄糊即可
小窍门：如果想让芋头块特别整齐好看 ， 可以先切后蒸 。
淀粉水不要太稠 ， 淀粉和水的比例按1：10调整即可 。
如果感觉蛋黄的咸度不够 ， 可以少加些盐进去 。
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