你的拿手菜是什么？ _拿手菜

谢谢你的邀请！

我最拿手的一道菜?

呵呵！问得好！我最拿手的一道菜是典型的粤菜香煎排骨。

从小对这道菜较为上心，因为好吃的原故吧，又可以当下酒菜。也是我父亲最拿手的一道菜。所以从小就学会了这道菜了，而且也是我家人最喜欢吃的一道菜，全家每一位进得厨房的人做这道菜都非常好吃!

文章插图

我做行政人事部门的负责人，平常只是监督行政及总务主管去管理，很小到饭堂去，最多是监管各饭堂的饭菜出品（听意见，试吃饭菜）。

有一次，我在我吃饭的港职小饭堂里，被一位厂长边吃饭边问我，你是分管饭堂的领导，你会煮菜吗?我告诉他，会煮，而且煮得不错!他们就起哄说不相信，要我在傍晚的那一顿来一道拿手菜，我就答应了。那傍晚我就出品了我最拿手的香煎排骨这道菜，吃得全部人员（只有一桌人）都说好吃!好吃!真香。想不到我这道菜居然被他们评上了满分。以后再没有人质疑我的下厨能力了。

答题完成，谢谢。

其他网友观点

你最拿手的一道菜是什么？你是怎么做的？

（附图：均为实际操作图）

作为爱好美食的我，也回忆不出哪道菜最拿手，大凡所有的食材都能做，而且做出来的菜，家人及朋友都觉得不错，当然，自我认为和酒店的大厨还是有一定距离，下面简单介绍一下红烧黄辣丁的做法：

1、精选食材

新鲜黄辣丁500克，姜、蒜子、小米椒、小葱，菜籽油、猪油、料酒、香醋、老抽、生抽各少许。

2、清洗食材

食材中需要清洗的，预先清洗好。注意：清洗黄辣丁时，可以不用刀具，直接撕开下巴，清除内脏，一定要去处干净它的肝脏及黑色附着物，防止苦味和腥味。

3、准备阶段

黄辣丁加醋、料酒、少许盐、姜片抓匀腌制，姜切碎，蒜子切片、小米椒丁，小葱切段。

文章插图

4、烧制过程

起锅烧油（注意：大凡烧菜都是热锅冷油），下姜、蒜、小米辣爆香，把腌制过的黄辣丁，清水冲一下，放入爆香的油锅，此时炉火为中火，把黄辣丁正反面煎炸，待黄辣丁表面微黄时，加入适量的料酒、醋、盐、老抽，加水（以刚刚淹没鱼就行），大火烧开，改中火慢炖，5分钟后，大火收汁，加猪油、生抽少许。尽量少翻动，免得弄碎鱼体，影响美观。

文章插图

5、装盘

把烧制好的黄辣丁，整齐摆放在盘子里，为了美观，最好鱼头朝一个方向，鱼尾朝一个方向，浇上少许汤汁，撒上葱花。一道色、香、味都还不错的红烧黄辣丁完成了！

本人没有拜过师，更没有新东方的系统培训，只是一个业余爱好，不妥之处，见笑！

文章插图

其他网友观点

【你的拿手菜是什么？】我最拿手，也最喜欢的菜是猪肉炖海贝。具体做法如下:1.选新鲜猪五花肉1000克，改刀成拇指般大小的丁，开水下锅，五分钟后打去浮沫，下葱结，姜片，茴香3个，花椒20一30粒，豆豉1小袋(大约50克)冰糖化糖色加水至淹过肉块，大火炖15分钟改小火焖炖1小时出锅。2.锅中肉汤放至不烫手为止，拿面盆取土豆粉500克，工业凡1克用温水化开，倒入肉汤和面，然后用手捏成海贝状。3.锅中留底油，加入姜葱红辣角抢锅，放入土豆块适量，加入炖好的肉，再加入海贝，然后加入豆付，出锅前加蒜片香菜上桌。