烤羊腿的做法（私家菜）
怎么做烤羊腿好吃?学做烤羊腿需要哪些食材?为您提供烤羊腿的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味烤羊腿!
准备时间：10-20分钟
【烤羊腿的做法（私家菜）】制作时间：2小时以上
用餐人数：5-6人
烤羊腿的简介：烤羊腿可谓大菜，宴客菜 。整只羊腿烤出来，看上去鲜亮红润，显得大气豪放；切了片摆在盘中又显精致细微 。
正确掌握烤箱温度、时间就可做到外焦里嫩、红润好看、略带汁水、又无血丝 。
进入秋季就可多吃羊肉，既能御风寒，又可补身体 。
烤羊腿的食材：主料：羊腿2600g土豆1500g蔬菜1500g辅料：花椒盐1汤勺蒜头半个香料粉适量迷迭香少许水700ml烤羊腿的做法图解步骤：1.将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞 。
2.两面均匀地撒上花椒盐 。
3.轻轻揉一下，让花椒盐揉入；这样做为了更易入味，因羊腿较大 。
4.封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜 。
5.取出腌好的羊腿，放在烤盘里；在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片 。
6.反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总（内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），没有严格的规定；并注入沸水约400ml 。
7.入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉 。
8.将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml;
并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘 。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟 。
9. 45分钟后烤盘取出 。
10.将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边；并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟 。
11.45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁；
12.在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香（迷迭香最适应羊肉），入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳 。勾起你无限的食欲 。
13.到此烘烤全部完毕，瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、兴奋、喜悦顿时升腾！
14.熬酱汁：与12同步进行，这是11倒出来的烤肉汁 。
15.加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油，根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁 。
16. 将熬制好的酱汁倒入碗中，其上撒点青蒜或小香葱上桌 。
注：西餐一般都是要浇酱汁的，因此这一过程不能省 。
小贴士：1．提前一两天腌制，才能更加入味 。
2．开始烤的血污水一定要清除 。
3．先低温烘烤，如时间不宽可以将烤箱温度提高到175度，减少烘烤时间 。
4．想上色，最后15分钟将烤箱温度提高到220度 。
5．迷迭香适应红肉，干的鲜的都可 。
6．按西餐的习惯酱汁不可少 。
7．你可以只烤羊腿，蔬菜另外炒，比较容易控制；也可象我这样一锅出 。
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