餐厅高档招牌菜鲍鱼捞饭的做法（私家菜）
怎么做餐厅高档招牌菜鲍鱼捞饭好吃?学做餐厅高档招牌菜鲍鱼捞饭需要哪些食材?为您提供餐厅高档招牌菜鲍鱼捞饭的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味餐厅高档招牌菜鲍鱼捞饭!
鲜味尽显、香气四溢
一盘色、香、味俱全的鲍鱼捞饭
是不是很豪华高大上
其实这样一盘鲍鱼捞饭
【餐厅高档招牌菜鲍鱼捞饭的做法（私家菜）】在家自制
成本不到二十元
可到了餐厅
那可是翻倍或是几倍的价格
有人说
这样一盘豪华的鲍鱼捞饭
一定很难吧
其实非常简单
只需花上十分钟
浓香四溢、鲜香软滑的鲍鱼捞饭就诞生
今天的版本比较浓郁
酱汁由蚝油、鱼露和高汤调配
如果喜欢鲜淡的版本
可以直接用鲍鱼汁和高汤来调配
享受原汁原味
鲍鱼是滋阴保养却补而不燥的上乘海产
称为“餐桌上的软黄金”
乘着现在平民的价值
我们尽情享受
今天的图拍得很餐厅
那就来一句广告语
当鲍鱼碰上米饭
不爱“鲍鱼”，却爱上了“捞饭”！
鲍鱼如何选购：
先看鲍鱼外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚的为佳 。
鲍鱼的清洗方法：
用牙刷将鲍鱼两侧的黑膜及外壳刷洗干净，不锈钢勺子从鲍鱼的壳边往下一铲（铲的时候不要平着铲，一定要往下铲），即可挖出鲍鱼肉，翻过来把内脏去掉，冲清干净，再把两面刷干净即可 。
材料：小鲍鱼6个、小棠菜4棵、泰国香米饭1碗、熟黑芝麻少许
调料：香油几滴、花雕酒1茶匙、盐1茶匙半
调料汁：蚝油1汤匙、鱼露1汤匙、老抽1/3汤匙、糖1茶匙、高汤1碗、淀粉1茶匙
教您餐厅高档招牌菜鲍鱼捞饭的家常做法，餐厅高档招牌菜鲍鱼捞饭怎么做好吃
1、小鲍鱼取出，去除内脏清洗干净，表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀（千万别切断） 。
2、小鲍鱼加入花雕酒和半茶匙盐腌一会 。
3、小棠花洗净切两半备用 。
4、调料汁（蚝油、鱼露、老抽、糖、高汤、水淀粉）、米饭、熟黑芝麻备好 。
5、锅下水烧开，加入1茶匙盐和几滴香油，放小棠菜焯水 。
6、煮熟后捞出，过凉，放入凉开水中 。
7、8、再将小鲍鱼放入开水中焯5秒捞出 。
9、另锅放入调料汁和小鲍鱼煮4分钟 。
10、然后淋入水淀粉 。
11、再煮1分钟即可捞出 。
12、盘子下层放入少量煮好的酱汁，上面盖上米饭，撒上熟黑芝麻，四周放上小鲍鱼和小棠菜，再在小鲍鱼上淋入少量的酱汁，小棠菜上刷点熟香油，即可端上桌 。
糖之心语：
1、鲍鱼加入花雕和盐腌制，并焯水是为了去腥，但焯水的时间必须很短，5秒即可 。
2、小棠菜焯水时加入香油和盐，焯水后过凉，是为了保持它的翠绿色；装盘刷熟油是为了好看，这步可省略 。
3、鲍鱼捞饭要做得味道并鲜美、爽滑可口，捞饭用的米饭最好要用泰国香米 。
4、捞饭的芡汁既不能太稠也不能太稀，水淀粉的比例一定要掌控好 。
5、浓郁版本酱汁由蚝油、鱼露和高汤调配；鲜淡的版本可以直接用鲍鱼汁和高汤来调配，看个人口味 。
6、鲍鱼别煮得时间太长，3-5分钟即可 。
挑逗你的视觉！刺激你的嗅觉！更能满足你的味蕾！
推荐阅读
- 中餐厅第一季播放时间
- 新年招牌菜 5道大补滋养中餐（烹饪技巧）
- 餐厅吊灯高度多高好
- 如何养高档犬 贵宾狗怎么养
- 景区门票售卖跟餐厅怎么合作？
- 去南浔古镇旅游，有什么餐厅可以推荐吗？
- 成都比较上档次的餐厅有哪些？
- 酸梅汤的功效与作用
- 周冬雨离开中餐厅原因揭晓 不是因为被黄晓明批评
- 高档的手表会起雾吗