葡萄酒怎么品鉴怎么品红酒 _品

品，字始见于商代甲骨文，古字形从三口，表示众多。当品引申作动词时，指辨别高下，分出等级，又特指品尝，如品酒。品酒，真正的内涵便是品味生活；品红酒，则是一种品味生活的态度。

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无论是在约会、聚餐还是工作应酬，红酒总是我们健康放松的首选。可是你真的会喝红酒吗？在享受红酒带来的独特味道前，如果不懂品酒，即使是酒的品质再好，那也一种浪费。所以，喝酒之前得先学会品酒。

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【葡萄酒怎么品鉴怎么品红酒】品酒前的注意事项品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔，还要保证口腔清洁湿润，品酒前尽量不要刷牙，因为葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道掩盖。专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏哦~正确的品酒方法品红酒就像品味人生，醒是一种精神，醉是一种境界。会品红酒人总是经得起坎坷风雨，享得了从容不迫，他们睿智优雅。接下来小粤就和大家聊聊品红酒必不可少的4个步骤（这！是！重！点！）。观色品酒的第一步是观色，厉害的人看一眼就能知道酒的品质。毕竟相对于嗅觉和味觉来说，视觉更让人有愉悦感，更能先入为主。通过观色，我们能检查红酒是否存在缺陷，同时通过察看酒液颜色和深度，为判断一款酒的品种、产区或年份等提供一些线索。观色前，将葡萄酒倒入到正确的酒杯中，记住不要太满，一般 1/3 即可。观色时，正确的姿势应该是手持酒杯并呈 45 倾斜状，同时将其置于白色背景上方，再从上往下观察葡萄酒的色泽。

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具体看什么？是否澄清：一款好酒应当是澄清的，如果出现浑浊，则要考虑是否有缺陷。什么颜色：白葡萄酒常见颜色有柠檬绿-柠檬色-金色-琥珀色-棕色，红葡萄酒则有紫红色-宝石红色-石榴红色-茶色-褐色。颜色浓度：斜举酒杯时，可将手指置于酒杯与白色背景之间，看是否能够清晰看到手指。如果能，则代表这款酒的颜色较浅；如果不能则说明颜色较深。看挂杯/沉淀等情况：通过摇杯看到挂杯较多的红酒往往说明其酒精度或含糖量较高，有沉淀则说明酒龄可能较长。
闻香闻香是品酒必不可少的步骤之一，无论白酒还是红酒，闻香都能给人最直接的嗅觉冲击。酒香好不好闻，直接决定你是否有欲望喝下这杯酒。同时，通过酒香，你基本能预判出酒的风味和口感。你可以在不摇杯的情况下，先试着闻香，看能闻到多少，然后试着摇摇杯，再闻一次。当然，在闻香时你也可以深深地吸一口气，这样可以更好地感受丰富的香气。

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具体闻什么？香气是否纯净：闻香时，我们的第一印象就是这款红酒的香气是否纯净。你需要判断这其中有没有掺杂一些正常红酒中不应该出现的异味？如果有异味，是不是保存出了问题？酒是否已经变质？香气是否浓郁：通过一款红酒的香气浓郁度可以得知很多信息，如红酒的酿酒品种、产地、气候和酿酒工艺等。通常，香气越浓郁成熟，酿酒葡萄越可能出自较温暖产区；越清新，则越可能来自较凉爽的产区。有哪些类型的香气：一般来说，年轻红酒会带有更多的花果香味。随着年月的增长，一些经橡木桶陈年的红酒会逐步发展出烘培、烟熏、坚果和皮革的香气。鉴味看也看了，闻也闻了，最后一步肯定要品尝啦。品酒和喝酒有点不一样，喝酒是一个动作，而品酒是一个过程，一个享受的过程。品酒的时候一口别喝太多，让酒液在口腔内全方位滑动。然后你品，你细品。

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具体品什么？甜度和酸度：甜度高的红酒，酸度往往也不会低，而酸甜平衡的红酒很难感受到其确切的酸度，因此需要通过口腔中唾液冒出来的速度来判断。单宁：单宁则像未成熟的香蕉或柿子，给人带来的一种涩涩的口感。酒精度：酒精度高的红酒，在口腔中可以感受到一定的灼热感。酒体：酒体的轻重则取决于以上物质在酒液中含量的多少。一般酒精度、含糖量和可溶性风味物质越多，酒体越重。总结品酒中最有价值的部分就是总结，不然酒是白品了，没有了意义。具体要总结什么呢？品质：通过一系列的品酒步骤，最终可以知道红酒的品质，判断红酒是否平衡，有没有什么突出的元素。
成熟度及有无陈年潜力：通过观闻品三部曲后，你可以对红酒的成熟度下一个结论。它是新酒还是老酒，最佳饮用期是何时。
产区：香气越浓郁成熟，酿酒葡萄越可能出自较温暖产区；越清新，则越可能来自较凉爽的产区。
葡萄品种：结合红酒的色泽和香气往往可以确定一款酒的酿酒葡萄，尤其是一些辨识度较高的品种，如长相思独特的青草味，赤霞珠典型的黑醋栗味，琼瑶浆的荔枝味，以及老年份雷司令的汽油味等。
价格：当你的水平达到一定的境界时，应当能结合以上所有对一款酒的价格进行评估。如果你预估的价格低于实际价格，则说明这款酒的性价比较高。独一无二的口感世界上没有两片相同的树叶，同一款酒不同人的感受也会有所不同。唾液中淀粉酶的存在让我们每个人都的口感有了差异，而心情、地点、时间的不同则进一步增添了差异感。所以，如果你品尝的红酒味道与朋友不同，可能不是你不够了解红酒，而是因为你俩基因不同！口腔中唾液淀粉酶活性的数量不同！品酒是了解红酒的一个过程，并在这个过程中享受红酒带来的各种乐趣。这种乐趣需要每个人，仔细感受品酒过程中所看到的颜色、闻到的香味、感受到的变化、体会到的回味。杯酒释情怀，品味的不仅仅是红酒本身的滋味，品味的更是人生百态。