永寿哨子面是哪儿的特产吗？永寿哨子面介绍
【永寿哨子面是哪儿的特产吗？永寿哨子面介绍】永寿哨子面是陕西咸阳永寿县的特产
哨子面也叫酸汤面 。制作方法如下：选用上等筋麦面粉，加适量食碱、加水将面粉揉搓成硬块，用压杆压后放人面盆，用温布蒙上，饧半个小时再揉搓，用压杆压两三次，使面块由硬变软为止 。然后擀薄，用特制大摆刀切成细丝面条 。煮熟、过水，辅以大肉及各种佐料炒制的躁子，浇上以猪肉汤配合其它佐料制成的酸汤而食 。其特点是味香可口，油而不腻，回味无穷 。
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