莲蕊酥是哪儿的特产吗？莲蕊酥介绍
莲蕊酥是四川阿坝红原县的特产
【莲蕊酥是哪儿的特产吗？莲蕊酥介绍】莲蕊酥 ， 酥点 ， 特点：色彩鲜艳 ， 形态美观 ， 皮酥香、馅甜咸爽口 。烹制法：炸 。
将洗沙制成豆沙馅 。油水面加少许食用红揉匀 ， 做成每个重15克的剂子 ， 包入油酥面擀叠成圆皮 。将熟盐蛋黄切为两半 ， 一半放在圆皮中 ， 再加豆沙馅封口 ， 微搓成高装形 ， 用刀立划三刀成6瓣 ， 深度以露蛋黄为好 ， 入猪油锅炸制即成 。
操作要领：刀不宜划深 ， 以免划烂蛋黄；炸制时油温不宜高 。
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