牛肉汤汤料的做法
相信很多的朋友都是比较喜欢喝牛肉汤的 ， 牛肉汤不仅是直接喝味道会非常的鲜美 ， 而且在制作其他佳肴的时候 ， 也可以加入一些牛肉汤 ， 而且牛肉煮出来的高汤里面 ， 含有非常丰富的胶原蛋白 ， 对于一些爱美的女性朋友来说 ， 和一些牛肉高汤 ， 可以很好地补充身体所需要的胶原蛋白 ， 对于皮肤是非常有好处的 。
高汤的制作方法：
第一步是将牛肉、牛骨、洋葱、西芹、胡萝卜摆在一个比较深的烤盘里面 ， 放进预热到220摄氏度的烤箱里面烤一小时 。烤好之后就是这个样子 ， 全然没有了原料图里面那幅青春靓丽的模样 ， 不过经过这番烘烤 ， 牛肉和牛骨表面变成深棕色 ， 平添了许多风味 ， 而蔬菜们呢 ， 通过这些磨练 ， 滋味变得醇厚甜美 ， 这些都是这款牛肉高汤美味的来源 。
把烤盘里的肉和菜倒入一个比较大的汤锅里面 ， 这时候你会发现烤盘底部还残留了不少东东 ， 这些都是美味的来源 ， 千万不能浪费 ， 在烤盘里倒入500毫升清水 ， 用硅胶刮刀把那些残留的东东刮下来 ， 然后一起倒进汤锅里面 。
在汤锅里加入足够的清水(水面没过肉和骨头7-8厘米 ， 如果你的锅没那么深也不要紧 ， 少放点水高汤的味道更加浓郁) ， 加入大蒜、胡椒、丁香 ， 煮沸后改为小火 ， 撇掉浮沫后加入百里香和香叶 。把锅盖架在锅子上 ， 留一条小缝隙 ， 小火炖上4个小时 。
取一个比较大的容器 ， 在上面架上一个滤篮 ， 把炖好的汤倒进滤篮里 ， 将其中的肉、菜、香料等全部取出来抛弃 ， 只留下汤汁 。冷却到室温后 ， 放进冰箱里面 ， 注意容器上面不要盖盖子或者蒙保鲜膜 ， 否则冷凝水会滴落在高汤里面 。
【牛肉汤汤料的做法】牛肉高汤里面含有非常丰富的一些胶原蛋白 ， 可以在低温的环境下面呈现出像果冻一样的状态 ， 牛肉高汤里面含有的胶原蛋白 ， 可以改善菜肴的口感 ， 吃起来就会更加的绵软和丰润 ， 而且放一些牛肉汤到菜肴里面 ， 吃起来会有非常不同的风味 。
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