野菜纯天然营养价值药用价值高 各种野菜食谱推荐
山芹菜、马齿苋、木耳菜、狗肝菜等等，这些菜你都吃过吗？其实这些都是没加肥料、打农药在野外自然生长的野菜 。不要小看了这些野菜，它们可是纯天然绿色食品，含有一般常见蔬菜所没有的微量元素，营养价值非常高，有些还可药用呢！下面小编就来介绍一些野菜的吃法吧！
药用价值
1、马齿菜治糖尿病
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜 。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名 。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质 。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味 。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血 。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用 。此外，它还含有一种叫做3-W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用 。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以 。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥 。
【野菜纯天然营养价值药用价值高 各种野菜食谱推荐】 2、蒲公英对肝有好处
蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过 。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素 。
蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿 。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用 。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶 。
3、苦菜可抑制白血病
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜 。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状 。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素 。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血 。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用 。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等 。
苦菜是一种多年生草本野菜，资源十分丰富 。为菊科植物山苦荬的全草或根 。早春采收，洗净，鲜用或晒干 。生于山地及荒野，为田间杂草 。一般早春采收，洗净，鲜用或晒干 。因开紫花而得名，其生长在沟边、山坡，呈散状集中分布，采摘时机不同，其药效不同，适时采挖才能保证药效 。20世纪50-60年代用来充饥，苦菜原产地位于江苏省东北部的灌南，苦菜的生长条件要求苛刻，必须满足光照充足，气候温和，雨水充沛的要素 。其含有丰富的胡萝卜素、氨基酸、矿物质，特别是苦菜中含有多聚糖、树脂、果酸、胆碱、甘露醇等物质，有良好的防病治病功效 。
4、蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见 。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来 。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用 。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原 。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等 。
5、桔梗能抗溃疡
桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它 。它的枝端能够开出蓝色的小花 。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用 。
6、补虚健脾吃荠菜
荠菜的花期在4-6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花 。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水 。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥 。
7、燥热天多吃苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色;不同地区，颜色略有不同，北方的多为绿色或略带紫色，轻些茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形 。
我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用 。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅 。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等 。
8、刺嫩芽补肾益精
刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木，主要生长在灌木丛中和林中空地 。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物 。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色 。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用 。
9、小根蒜防动脉硬化
小根蒜又名薤白﹑小根菜 。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道 。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化 。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥 。
我国野菜种类多达300余种， 常见的营养成分高的就有100多种 。生长在田野山区的野菜，由于自然生长，未经人工栽培，没有农药的污染，为人类提供了取之不尽的可食菜肴，丰富和调节了人们的饮食 。
野菜不仅能够丰富餐桌，它还是防病治病的良药 。蒲公英有清热解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴 。马齿苋可以消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效 。荠菜能清肝明目、止血、和脾胃、降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，民间有"荠菜当灵丹"的说法 。野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等 。苦菜的功效是清热、冷血、解毒，可治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等 。灰菜的功效是去湿、解毒、杀虫，用于周身疼痒或皮肤湿疹 。蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等 。
另外，采集野菜本身就有健康与物质双丰收的作用，它是很好的健身之道 。首先，采野菜可以练眼睛，俯身凝视着一片新绿，顿感目清眼明，其次，时不时要蹲下来，对活动腰腿大有裨益 。野菜已被人们视为理想的药食兼优的佳蔬良药，有天然食品、保健食品之誉 。在人们返璞归真的今天，新鲜无污染的野菜，渐渐受到人们的青睐，"家菜不如野菜香"，当您吃腻了高脂肪的食物时，不妨有选择地吃一些新鲜野菜，换换口味，它会使你食欲大增，且有利于健康 。
野菜食谱
狗肝菜：全草可做药用，可取叶片清炒或煮汤
【红枣青草茶】
狗肝菜和红枣清洗后，放入电锅中，加水淹过菜 。
外锅2杯水蒸煮
带有红枣和青草的清香，十分解渴
野菜纯天然有营养，你知道怎么吃吗？
消渴菜：适合清炒、煎蛋
【野菜烘蛋】
取消渴菜叶片，切成小片
和南瓜丁、鸡蛋、盐巴混合均匀
底部煎至焦香后，放入烤箱，表面烤至金黄色即可
野菜纯天然有营养，你知道怎么吃吗？
木耳菜：钙、铁含量高，口感滑嫩，适合大火快炒
【鸡肉双耳菜】
鸡肉丝煎香，放入木耳菜快炒
银耳切碎，下锅拌炒，加水闷煮
野菜纯天然有营养，你知道怎么吃吗？
白花马齿苋：又称为天然抗生素，含有大量Omega3
【凉拌辣豆丁】
热水泡马齿苋约5分钟捞起
豆腐切丁煮熟
加入和风酱、辣椒酱、蒜末、白芝麻拌匀即可
糯米团：高纤植物，适合清炒、做野菜水饺
【油炒糯米团】
取叶片及嫩梗
麻油爆香姜丝后，下锅拌炒即可
赤道樱草：枝叶细嫩好吃，没有苦味
【嫩炒双菇】
菇类先入锅清炒
再加入赤道樱草拌炒至熟
野菜纯天然有营养，你知道怎么吃吗？
野菜有很多一般蔬菜没有的微量元素，营养价值很高，而且纯天然，经常吃一些对身体非常好！
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