用白菜叶包韭菜保险很持久（蔬菜食疗）
俗话说：“韭菜春食香，夏食臭 。”春天正是吃韭菜的好时节 。春天人体肝气偏盛，会影响脾胃的运化功能，而韭菜温补肾阳，可以增强脾胃之气 。紫根韭菜是头茬的，滋味鲜美，营养更丰富，最适合做馅吃 。而白根韭菜就比较适合炒着吃 。同其他青叶蔬菜一样，韭菜很不易保存，一次吃不完放一下很容易腐烂，以下小方法，可适当延长韭菜的存放时间 。
大白菜保鲜法：取两片不用的大白菜叶将吃不完的韭菜择好包裹严实，可使韭菜不干、不烂 。能起到减少水分蒸发、保鲜的功效 。香菜、韭黄等也可用此种方法保鲜 。
清水保鲜法：取陶瓷盆放入适量清水，将韭菜用草绳捆好，根部向下放入盆中 。盆中的清水没过韭菜根部，即浸泡韭菜的根部以及根部附近的茎部 。这样也可保持韭菜两三天不变质 。
【用白菜叶包韭菜保险很持久（蔬菜食疗）】塑料袋保鲜法：将择好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋内，袋口不要封的太牢，最好留一个缝隙，将整袋韭菜立放在地上，这样存放韭菜可使其不干不烂 。
纸包冷藏法：用纸将未沾水的韭菜包起来，再装进塑料袋中，放在冰箱中冷藏，能保存一周左右 。
购买韭菜时尽量挑选叶子较宽、手感柔软且具有一定厚度，颜色浓绿且没有折叶的，这样营养丰富而且新鲜 。另外需要注意的是，看一下根部是否仍有水分，一般放置时间过长会出现萎缩 。韭菜最好随吃随买，这样能最大限度地保证新鲜 。韭菜加热时间不应该过长，否则会破坏其中的营养成分
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