九个吃菜误区偷走你健康！（蔬菜食疗）
多吃新鲜蔬菜好谁都知道 ， 可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的 ， 要害在于人们吃菜的时候总存在一些过失的食用方法导致事倍功半 ， 以下有9个你生活中常见的误区 ， 影响着你的健康……
⒈久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购 ， 把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃 ， 这样虽然节省时间、方便,但是要知道 ， 蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜 ， 在通常状况下(20℃)每放置一天 ， 维生素C损失高达84% 。因而,应该尽量减少蔬菜的储藏时间 。假如储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方 。
⒉丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量 。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉 ， 实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍 。再比如 ， 做饺子馅的时候把菜汁挤掉 ， 维生素也会损失70%以上 。正确的方法是 ， 切好菜后用油拌好 ， 再加盐和调料 ， 这样油包菜的方法 ， 饺子馅就没那么多汤了 。
⒊小火炒菜
维生素C、B1都怕热 。因而炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒 。再有 ， 加少许醋 ， 也有利于维生素保存 。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等 。
⒋菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面 ， 等上一段时间再吃 。这样也会损失大量的营养物质 ， 试想 ， 辛辛劳苦做好的饭菜 ， 因为没有马上吃而使饭菜变得毫无营养 ， 该多可惜啊 。
⒌吃菜不喝汤
炒菜时 ， 蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了 ， 不喝多可惜 。
⒍先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿 ， 先切菜再放在一起冲洗一下 。很多人不以为然 ， 其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中 。
⒎偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入 ， 其实蔬菜更轻易吸收油脂 。
⒏吃素不吃荤
时下素食者越来越多 ， 尽管有利于防止动脉硬化 ， 但是一味吃素也不对;
一是人天天必须要从肉里摄入一定量胆固醇 ， 适量的胆固醇还有利于防癌 。
二是纯粹吃素会导致蛋白质摄入不足,轻易惹起消化道肿瘤 。
三是维生素B2摄入不足 。
四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因而 ， 素食者也轻易严重缺锌 。一个比较好的方法是根据自己的身体特点 ， 搭配着吃 。既可以获得素食的效果 ， 也可以避免素食对身体的损害 。
⒐生吃蔬菜不洗干净
【九个吃菜误区偷走你健康！（蔬菜食疗）】现在蔬菜污染越来越严重 ， 有各种农药和寄生细菌的残留 ， 因而生吃蔬菜最好洗干净、去皮 。
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