姜冬季储存方法 冬季怎么储存姜
【姜冬季储存方法 冬季怎么储存姜】1、窖藏：在初霜降临之前（冬至） ， 当姜叶转黄 ， 姜块已充分成熟后在晴天收回 ， 平摊在地面约8-12小时 ， 厚度不超过15cm ， 除去泥渣和破碎姜块 ， 再置阳光下暴晒1-2天 ， 然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时 ， 捞出晾干（或用1.25‰的代森锌液喷洒姜块） ， 然后放在地势略高 ， 排水良好 ， 向阳的地窖内（注意地窖贮前的灭菌和温湿度） ， 姜入窖要轻拿轻放 ， 分层堆置 ， 使姜块之间有一定的空隙 ， 高度1m ， 上盖30cm厚的沙质潮土 。待日平均温度在5℃以下时密封窖口 ， 定期翻窖检查 。
2、室内堆藏（沙藏）：选择阴凉、通风的房屋 ， 先在地面铺一层大石子（拳头大小） ， 再用干净的细沙铺6-8cm厚 ， 将选好、消毒好的姜块 ， 顺序地摆放在沙上 ， 铺一层姜盖一层沙 ， 共5-6层 ， 用砖框边 ， 上盖草帘 ， 保持沙的湿润 ， 此法可保存半年以上 。
3、防空洞贮藏：一层沙一二层姜 ， 码成1米高、1米宽的长方形垛 ， 每垛1250-2500公斤 ， 垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束 ， 井放入温度计 ， 以便测量垛温 。垛的四周用湿沙密封 ， 封完垛后 ， 掩好洞门 ， 洞上留气孔避免冷风吹入 。
4、封闭堆藏：对生姜进行严格挑选 ， 留下质量较好的散堆在仓库中 ， 用草包草帘遮盖好 ， 备贮 。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙 ， 隔出一小仓库 ， 并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝 ， 防冷风吹入 ， 将姜堆放在砖墙内 ， 姜堆高2米左右 ， 堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风 。堆藏时 ， 墙角不留空隙 ， 中间可略松些 。堆放后立即用泥或草包封闭顶部 ， 堆藏库不宜过大 ， 一般每库以堆放5000公斤左右为宜 。库温一般控制在18-20℃ ， 当气温下降时 ， 可增加覆盖物保温；如气温过高 ， 可减少覆盖物以散热降温 。
5、塑料薄膜袋贮藏：将选好的姜放入无毒的聚乙烯薄膜内 ， 封口随吃随取 。
6、干法保存：将生姜脱皮沸水烫漂5—6分钟 ， 使姜内淀粉湿润 ， 然后进行熏硫 ， 再用冷水洗净放在60—70℃的条件下烘干 。干品放在阴凉通风处 ， 可长期保存 。
7、埋入食盐中保存：买回鲜姜后 ， 洗净擦干 ， 然后埋入食盐中 ， 可使生姜保鲜较长的时间不坏鲜姜洗净 ， 甩去表面水分 ， 然后将细盐涂于边面 ， 放在一个不封口的小塑料袋中 ， 可以保存10天左右不干不烂将生姜浸泡在盐水中一个小时 ， 然后取出晾干或晒干 ， 放进冰箱 ， 可以长期保鲜 。
8、用花钵储存：将生姜用报纸包好 ， 放在花盆的土壤上面 ， 在上面洒水把报纸淋湿即可 。此法一年四季适用 。
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