三丝发菜羹中老年人吃的好处-作用与功效
作用与功效:美容减肥清热去火动脉硬化调养口味咸鲜味工艺煮
制作材料:主料:竹笋60克,香菇(干)20克胡萝卜40克,发菜(干)50克调料:花生油10克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克制作方法:先将笋丝、冬菇丝、甘笋丝(胡萝卜)、湿发菜,煮开煨过,滤去水分 。用油起锅,烹入绍酒,注入上汤240克和二汤640克,放进原料中,用盐和味精调味,以老抽调成浅红色,撒上胡椒粉,用生粉水勾芡,加上包尾油推匀,倒在汤窝里便成 。
营养价值分析:竹笋:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力 。
【三丝发菜羹中老年人吃的好处-作用与功效】发菜(干):1.发菜富含蛋白质和钙、铁等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类;2.
所含蛋白质较丰富,比鸡肉、猪肉高,还含糖类钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分,脂肪含量极少,故有山珍“瘦物”之称;3.发菜还具有调节神经的作用,并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物 。
小帖士-食物禁忌:胡萝卜虽好但也不宜多吃,否则肝脏无法代谢,血液中胡萝卜素过多,会使皮肤变黄,此其一 。其二,胡萝卜不宜白吃,烹调时加些油脂或肉类,这样使胡萝卜素易溶解,在油脂中,才能更好为人体所吸收 。其三,煮胡萝卜时忌加入酸性食品(如醋等)因为酸性物质对胡萝卜素有破坏作用 。一般成人每天需胡萝卜素6毫克即可 。
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