半干黄酒是什么？
【半干黄酒是什么？】半干表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份 。是黄酒中的一类 。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称加饭酒 。酒的含糖量在1.00~3.00%之间 。在发酵过程中，要求较高 。酒质厚浓，风味优良 。可以长久贮藏 。是黄酒中的上品 。大多数出口酒，均属此种类型 。
半干黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒 。
半干黄酒是的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史悠久、有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表 。半干黄酒酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富 。
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