存储黄酒是很有讲究的，如果方法不对，黄酒就会腐败变质 。新酿的黄酒都有口味粗糙、香味不足、不柔和、不协调等缺点，这些缺点只能通过黄酒贮存过程中来弥补！
我们常说的黄酒越陈越好，只有在陶坛里面才能实现 。自古以来，其它材料的贮酒容器也很多，但始终无法与陶坛相比 。黄酒珍贵的品质只有在陶坛中才能得到淋漓尽致的体现 。
【储存黄酒为什么要用陶坛】 如今酒厂对新酿成的黄酒，总要储存一段时间才用来对外销售 。这是因为能使黄酒产生香气的脂类物质，只有通过定期存储，使新酿成黄酒中的醛类物质被氧化成羧（suo）酸，并与醇化合才能生成 。
酿酒知识：储存黄酒为什么要用陶坛？
一般黄酒有三怕：一怕动荡摇晃，吸人有菌空气；二怕开封久置，如果天气炎热，黄酒容易发生着变，香味尽失，酒会变 酸；三怕阳光，经阳光晒过的黄酒，温度增高，不仅易酸，而且颜色加深，影响色泽 。
因此，黄酒的储存是保证酒质好坏的一个关键因素 。储存黄酒应注意以下几点：
酿酒知识：储存黄酒为什么要用陶坛？
（1）、选择明凉、干燥的地方 。黄酒属于发酵酒类，适宜的储藏温度一般 在20℃以下 。当然黄酒的储存温度也不是越低越好，低于零下5℃，黄酒就 会受冻变质 。黄酒储存环境的相对湿度保持在60%~70%之间 。所以， 一般将黄酒置于变化平稳、干湿度适合、通风良好的仓库贮存 。这样能促进酒质陈化，减少酒的损耗 。
（2）、黄酒的包装容器以陶坛为 。虽然其他材料的贮酒容器也很多，但 始终无法和陶坛相她美 。这种古老的包装有利于黄酒的老熟，使黄酒在贮存后具有越陈越香的特点 。
（3）、黄酒储存应该平稳放置，不宜经常晃动，避免阳光直射
（4）、黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存 。
（5）、不可用金属器皿储存 。
（6）、黄酒储存的时间要适当 。一般多1~3年，这样能使酒质变得芳香醇和 。如果储存时间过长，酒的色泽会加深，香气也会由醇香变为水果香，并有焦臭昧，口昧会由醇和变为淡薄 。优质黄酒可长期贮存 。
（7）、黄酒储存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量 。但应该注意不要把引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液混浊，酸昧很浓，说明黄酒已经变质 。
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