【淮扬菜的做法大全】淮扬菜4道经典名菜的做法
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松仁玉米
材料：玉米粒400克，剥壳松子仁100克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱2棵 。调料：食用油15克，精盐1小匙，白糖3小匙，味精1小匙 。
做法：
1.辣椒切小丁，香葱切末 。
2.将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟，捞出沥干 。
3.用中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味 。要经常晃动锅或用锅铲翻炒，避免颜色不均匀 。
4.将炒好的松仁盛出，平铺在大盘中晾凉 。
5.炒锅中倒入油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁煸炒2分钟，调入精盐和白糖，翻炒均匀，加入味精，松仁炒匀装盘成菜即可 。
平桥豆腐羹
材料：豆腐，竹笋，香菇，香油，香菜，肉丝，火腿肠 。
做法：
1.将竹笋切丝，香菇，豆腐切丁，火腿肠也切丁 。
2.锅里放水，水开后倒入用盐腌制好的肉丝，倒入切好的香菇，竹笋，火腿肠，加盐 。
3.烧开后准备先勾点芡粉 。
4.辅料勾过芡后，加豆腐 。
5.出锅前加点香油和香菜 。
【【淮扬菜的做法大全】淮扬菜4道经典名菜的做法】
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