葡萄酒酿造之错流过滤
错流过滤
错流过滤打破了传统过滤的机制 ， 即液体的流向和滤膜相切 ， 使得滤膜的孔隙不容易堵塞.被过滤的酒液在压力推动下 ， 带着混浊的微粒 ， 高速在管状滤膜的内壁流动 ， 而附着在滤膜上的残留物质很薄 ， 其过滤阻力增加不大 ， 因而能在长文章来源华夏酒报时间内保持稳定不变的过滤速度.
错流过滤机相对于硅藻土过滤机的优点在于:提高了过滤效率、过滤质量 ， 节省了过滤材料 ， 并且使整个过滤过程实现了自动化.正常使用下过滤膜可用4年-5年不用更换(每个工作循环之后需清洗)减少过滤损失 ， 避免废弃硅藻土对环境造成的污染 ， 同时减少了污水量及过滤损失 ， 符合环保发展的要求.
由于构成葡萄酒混浊的微粒直径有大有小 ， 如果一开始就用孔隙小的过滤层来过滤 ， 过滤层将很快被堵塞.因此 ， 应该遵循粗滤精滤无菌过滤的顺序进行过滤 ， 并且为此而选用相应的过滤介质和设备.
【葡萄酒酿造之错流过滤】张裕公司以下胶处理后的福建干红葡萄酒为试验对象 ， 分别用硅藻土过滤和错流过滤 ， 通过色泽、香气、生物稳定性、成本方面的对比 ， 研究硅藻土过滤和错流过滤对风味和生物稳定性影响的差别 ， 选用既保证原酒的稳定性 ， 又较大程度保留原酒风味和口感的过滤方式.
推荐阅读
- 有“挂杯”的葡萄酒才是好酒
- 国内的葡萄酒厂家汇总
- 宝捷庄故事
- 中世纪玛歌酒庄的状况
- 浪都庄园故事
- 选择合适并且物美价廉的葡萄酒
- 你不知道的葡萄酒多种保健功效
- 选择葡萄酒做为礼物的注意事项
- 法国伯纳德庄园干红葡萄酒的基本信息
- 加蒂庄园红葡萄酒的城堡介绍