茅台酒到底好在哪里
1993年 ， 在对茅台酒厂专项职工体检过程中 ， 遵义地区医院的专家们惊讶地发现 ， 接受体检的制酒车间和酒库的40名职工 ， 因生产和工作需要 ， 他们几乎天天饮用茅台酒 ， 且平均时间超过10年 ， 时间较长者达37年 。除一例因原患有肝炎未愈 ， 而继续喝酒较终导致肝硬化外 ， 其余39人的身体都很健康 ， 肝脏无任何病变 。（推荐阅读：茅台酒为什么被称为“外交饮料”）
都知道茅台酒是好酒 ， 但茅台酒究竟好在哪里呢？能说出一二的人还真不多 。下面小编就给你揭秘一下 ， 茅台酒之所以为好酒的秘密在哪里……
秘密一：多年陈酿
茅台酒要经过几年的贮存 ， 多年陈酿后 ， 容易挥发的小分子物质 ， 已通过化学反应逐渐转化为较大分子物质 。茅台酒中易挥发物质相对较少 ， 不易挥发物质相对较多 ， 所以对人的刺激性小 ， 饮后不上头 ， 不辣喉 ， 不烧心 。这些是其他任何蒸馏酒所无可比拟的 。（推荐阅读：茅台酒产地 ， 茅台酒的度数）
秘密二：酸度较高
一位日本生物专家在对茅台酒进行对比研究后撰文指出：茅台酒饮后不伤身 ， 在于酒体里含有大量有益人体健康的γ—丁酸 。此外 ， 茅台酒所含的酸类物质 ， 也是其他白酒的3至4倍（有专家认为 ， 这和干红葡萄酒有异曲同工之妙） ， 以乙酸、乳酸、不饱和脂肪酸为主 ， 有利于人体健康 。
秘密三：合理度数
酒精度的高低 ， 是衡量一款白酒对人体的健康影响的一个指标 。国外诸如白兰地、威士忌、伏特加等名酒 ， 其传统接酒浓度都在65%(v/v)以上 ， 有的高达67%(v/v) ， 然后加水降到需要的浓度 。
茅台酒的酒精浓度只有53%(v/v)左右 。科学证据证明 ， 这一浓度的酒精分子和水分子缔合较为紧密 ， 是世界上所有蒸馏酒中较科学的酒精浓度 。加之茅台酒还要经过长期贮存 ， 所以缔合更加牢固 。
科学实验证明 ， 茅台酒的电导率随着贮存时间的增加而增加 ， 随着贮存时间的增长 ， 游离的酒精分子越来越少 ， 对身体的刺激也越小 。
秘密四：天然发酵
【茅台酒到底好在哪里】茅台酒是天然的发酵产品 。茅台酒的发酵是一个复杂的过程 。期间 ， 酒糟吸纳外围空气中的微生物；前两次蒸煮原料都不取酒 ， 只为增加发酵时间 ， 裹挟更多微生物 。由于茅台酒工艺特殊 ， 香气成分极其复杂 ， 有利于人体的微量成分含量高 。
秘密五：酚类物质
上世纪60年代 ， 轻工业部组织的20多名专家 ， 对茅台酒进行3年检测分析后得出结论：茅台酒中含有丰富的酚类化合物 ， 能有效预防心血管疾病 。
贵阳医学院附属医院副院长、贵阳医学院临床学院院长、博士生导师程明亮教授 ， 以及其他几位科研工作者 ， 经过长期深入的科学研究得出结论：茅台酒能诱导肝内的金属硫蛋白增加22倍 ， 抑制致病的肝星状细胞产生 ， 同时茅台酒还富含超氧化物歧化酶 ， 两种物质有相互促进的作用 ， 可能防止肝纤维化的发生 。
2005年10月 ， 在北京举行的“第五届金属硫蛋白会议”上 ， 美国华裔科学家刘杰博士以“适量饮用茅台酒 ， 能增强磷酸化谷胱甘肽转移酶和明显诱导肝细胞 ， 产生较多的金属硫蛋白等16个基因表达上调”的科研新成果 ， 进一步佐证了茅台酒有益健康的事实 。
医学事实表明 ， 金属硫蛋白 ， 是目前发现的人体内氧自由基较强的生物活性物质 ， 在抗衰老、抗肿瘤等方面都有重要作用 。
“喝茅台酒不上头”、“喝茅台酒有益健康”……看来这些说法并非空穴来风 。小编在这里倡议：大家多多赚钱 ， 赚钱多了都喝茅台酒！
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