山海芦笋虾仁的做法（沪菜）
本食谱来自【厨娘物语BeautyCate】老师分享的山海芦笋虾仁的做法 ， 所属分类：水产、午餐、一家三口 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做山海芦笋虾仁好吃？学做山海芦笋虾仁需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的山海芦笋虾仁 。
好些童鞋一直嚷嚷让我做道家常菜 。这期就来做一道健康营养 ， 老少皆宜 ， 荤素搭配又鲜美可口的家常菜 。芦笋口蘑是山珍 ， 虾是海味 。搭配在一起会是一道十分鲜美的菜肴 。也是营养又健康的食材 ， 富含氨基酸和维生素、降血脂血压、还能起到一定抗癌的作用 。清炒能带出最原始的口感 ， 还能最大限度的保留营养 。在食材的处理和摆盘上动些小心思 ， 就能做出一道非常漂亮的家常菜啦~这期的小技巧很多哦 ， 要看仔细啦！赶紧好好马住 ， 有空学着做给长辈吃吧~也是表达爱意的一种方式呢！
做山海芦笋虾仁所需食材：主料：草虾10~12只 ， 芦笋3~5根 ， 口蘑3~5个 ， 料酒、橄榄油、盐、淀粉适量
山海芦笋虾仁的做法步骤：【山海芦笋虾仁的做法（沪菜）】1. 草虾洗净 ， 去除虾线 。虾线比较脏 ， 且影响口感 ， 建议大家做虾的时候先去掉~在虾背的第3-4节的位置用牙签用力一挑 ， 就能抽出一根完整的虾线了 。这个技巧是我在卖虾的老阿姨那请教来的 ， 方便又好使~）
2. 剥去虾头 ， 放在一边待用 ， 因为一会要还让它们发挥余热 。虾身去壳 ， 留下虾尾 。再在虾背上划一道 。
3. 有虾尾的虾仁炒出来的造型会很好看 ， 吃起来也完全不妨碍 。在虾背上划一道的虾仁在高温后会翻卷起来 ， 也会更入味 。普通家常菜做点小改动 ， 不但能让味道更好 ， 还能有餐厅级别的感觉~吃的人也能感受到你的心意 。
4. 虾仁放入小碗中 ， 倒10ml的料酒 ， 一茶匙的盐和5g的淀粉抓匀腌制20分钟 。
5. 新鲜的芦笋洗净 ， 在根部刨掉一层皮 ， 切滚刀块 。
6. 一边滚动芦笋一边下刀 ， 就是滚刀块啦！较嫩的芦笋根部就不需要去皮了 ， 较老的根部去皮会更好入口 。滚刀斜切的面积更大 ， 炒出来会更入味 。
7. 口蘑洗净后切片 ， 每片的厚度在2~3mm左右 。
8. 1~2瓣蒜切末备用 。
9. 锅中加入500ml清水烧沸 ， 加两茶匙盐 ， 5ml橄榄油 ， 倒入芦笋焯30秒后捞出沥干 。
10. 另起一口炒锅 ， 倒入5ml橄榄油 ， 倒入虾头 ， 爆炒后将虾头盛出 ， 留下虾油 。（之前留着的虾头就是用来熬虾油的！熬出虾油的虾头就没有价值啦！可以和它说拜拜了！用虾油炒出来的菜会香很多！而且不浪费~）
11. 放入蒜末爆香后 ， 把口蘑倒入翻炒 ， 炒至出水变软 。
12. 倒入虾仁翻炒至虾仁变色 ， 再放入芦笋大火翻炒一分钟 。
13. 加一茶匙盐调味 ， 翻炒均匀就可以出锅了！准备一个美美的盘子 ， 会大大的加分~（千万不要再加鸡精味精之类的了 ， 已经足够鲜美了！吃多了鸡精味精对身体也不好）
学习【厨娘物语BeautyCate】老师分享的食谱——《怎么做山海芦笋虾仁好吃》以后 ， 你学会了山海芦笋虾仁最正宗的做法吗？
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