【芦笋的作用是什么】夏天芦笋可消暑防癌
导语：初夏吃什么蔬菜好呢?今天小编给大家推荐一种健康食品——芦笋 ， 芦笋不仅营养好 ， 而且味道甘甜 ， 可以消暑防癌 。在初夏饮食中不妨添加芦笋 ， 犒劳自己的味蕾 。
健康优点 ， 清凉防癌
早在两千多年前 ， 欧洲人已普遍食用芦笋 ， 罗马人把它当成强身食品 ， 德国人至今都认为它有治疗高血压和利尿之效 。
中医医书里 ， 则称芦笋为“龙须菜” ， 说它性味甘寒无毒 ， 有清热气 ， 利小便的功效 。也就是说 ， 即使暑夏口干、运动后口渴、发烧烦渴 ， 都可吃芦笋清热止渴 。既有清凉降火作用 ， 在夏日当然大行其道 。
西方医学虽没把芦笋当疗药 ， 但也承认它含有丰富的维他命及矿物质 ， 有助于人体保持健康 。
芦笋所含的β-胡萝卜素比菠菜多 ， 也含有丰富的铁、维他命C、维他命E及叶酸 ， 依照流行说法 ， 芦笋是很好的抗氧化食物 ， 也是防癌圣品 。
另外 ， 芦笋的蛋白质含量很高 ， 有九种必需胺基酸 ， 其中所含的天门冬醯胺酸 ， 在体内氮的代谢作用中 ， 居重要地位 ， 所以 ， 芦笋有良好的消除疲劳功效 。
据自然疗法专家伯纳德.杰森指出 ， 芦笋具有刺激肾脏活动的功能 ， 绿芦笋含有叶绿素 ， 也具有造血功能 。
绿芦笋的尖端 ， 含丰富的维他命A ， 芦笋也含有很多水分 ， 具促进排泄的效果 。
芦笋之道在于新鲜
芦笋外型柔软细嫩 ， 吃起来脆甜可口 ， 市面上有绿、白两种 。芦笋生长过程中 ， 笋尖若是露出地面就变绿 ， 视为绿芦笋;若加盖土壤 ， 使不受阳光照射者 ， 就保持白色 。欧洲人喜欢吃白芦笋 ， 美国人喜欢的则是绿芦笋 。
■买鲜
无论哪种芦笋 ， 选购时“新鲜”最要紧 。选购芦笋 ， 以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒 ， 未长腋芽 ， 没有水伤腐臭味 ， 表皮鲜亮不萎缩 ， 细嫩粗大者为佳 。芦笋尖端生长力茂盛 ， 产地采收时就必须趁著晨光尚弱 ， 收割夜里刚冒出土的芦笋 ， 动作要快 ， 不然一见阳光 ， 芦笋拚命生长 ， 老了 ， 纤维化了 ， 口感就差了
■保鲜
同样道理 ， 新鲜芦笋的鲜度很快就降低 ， 使组织变硬且失去大量营养素 ， 应该趁鲜食用 ， 不宜久藏 。
如果不能马上食用 ， 以报纸卷包 ， 置于冰箱冷藏室 ， 应还可维持两、三天 。
另外 ， 用约5%浓度的食盐水 ， 烫煮1分钟后 ， 捞置于冷水中 ， 使之冷却 ， 是为杀菁 ， 杀菁后放在冰箱中 ， 也可维持两、三天不致腐坏、老化 。不过 ， 最理想还是鲜买鲜吃 。
■煮鲜
中西医师表示 ， 芦笋的重要成分 ， 都存在尖端幼芽处 ， 所以在炒煮时应多保存尖端 。烹煮芦笋时 ， 最好用不锈钢锅且小火煮 ， 可使芦笋保持柔软又不变色 ， 更可保存更多维他命B1和维他命C 。
料理时 ， 国外一般都以川烫为主 ， 但是这样做 ， 容易造成维他命C流失 ， 所以以炒食为宜 。即使是做沙拉 ， 也最好烫过后 ， 淋上沙拉酱 ， 酱料中的油脂有助于维他命A的吸收 。
除了常见的凉食、沙拉、手卷、打菜汁喝外 ， 芦笋入汤也是健康美味 。芦笋简单吃 ， 新鲜吃 ， 清凉又健康 。
【【芦笋的作用是什么】夏天芦笋可消暑防癌】
推荐阅读
- cr2格式手机怎么查看 cr2格式怎么打开
- 关于养狗的常识 怎么养狗
- 关羽有后代留下来吗 周瑜怎么死的
- 花店买的花束怎么养 鲜花怎么保鲜
- 如何评价陈凯歌的审美品味
- 为什么大多数散户交易经常赔钱还赔的很厉害
- 为什么人会有挖掘规律把一个事物做到极限的倾向
- 中国邮政银行什么时候成立的
- 为什么日漫的结局大多让人累觉不爱
- 物种间捕食和寄生关系的形成是怎样的