易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

阿尔萨斯葡萄酒分级制度

【阿尔萨斯葡萄酒分级制度】阿尔萨斯在1962年、1975年和1976年分别设立了“阿尔萨斯法定产区(AOC Alsace) ”、“阿尔萨斯特级葡萄园(AOC Alsace Grand Cru)”和“阿尔萨斯起泡酒(AOC Cremant dAlsace)”级别 。1. 阿尔萨斯法定产区(AOC Alsace)：包含了产区77%的产量 ， 其中有92％是白葡萄酒 。传统法国阿尔萨斯AOC大部分是单品种葡萄酒 ， 也有极少数是混合葡萄品种 。如果酒标上标有葡萄品种的名字 ， 那么这瓶酒必须由这个葡萄品种酿造 。葡萄酒在上市之前 ， 必须通过国家原产地命名研究院的品尝鉴定与批准 。阿尔萨斯葡萄酒（起泡酒除外）通常都被装在一种以“莱茵河葡萄酒”为典型的瓶子里出售 ， 这种瓶子被称作“阿尔萨斯高脚瓶(Fl?tes d’Alsace)” ， 受到专门的法规保护 。从1972年开始 ， 阿尔萨斯葡萄酒必须在其生产地瓶装 。2. 阿尔萨斯特级葡萄园(AOC Alsace Grand Cru)：根据严格的地理及气候标准 ， 选定了51个特级葡萄园 。葡萄酒必须由来自不同葡萄园的单一葡萄品种酿造 。只能采用阿尔萨斯的四种贵族葡萄品种酿造 ， 这四种葡萄品种是：麝香(Muscat)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰比诺(Pinot Gris) 。然而 ， 2005年3月21日颁布的法令特许在Zotzenberg产区内的西万尼(Silvaner)葡萄品种可以被列入阿尔萨斯特级葡萄园(AOC Alsace Grand Cru)葡萄酒 ， 并特许Altenberg de Bergheim产区内酿造的混合酒可以被列入阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒 。紧接着 ， 2007年1月12日颁布的法令允许Kaefferkopf产区内酿造的混合酒可以被列入阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒 。阿尔萨斯特级葡萄园(AOC Alsace Grand Cru)葡萄酒的标签上必须标注葡萄园的名称、年份 ， 如果愿意也可标上葡萄品种 。阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒的年平均产量为450万升 ， 相当于全部阿尔萨斯葡萄酒产量的4% 。3. 阿尔萨斯起泡酒(AOC Cremant dAlsace)：阿尔萨斯起泡酒必须采用传统方法酿造 ， 主要的葡萄品种是白比诺(Pinot Blanc) ， 其次的葡萄品种有灰比诺(Pinot Gris)、雷司令(Riesling)、黑比诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay) 。其中桃红起泡酒只用黑比诺(Pinot Noir)酿造 。阿尔萨斯有18%的葡萄园用来生产起泡酒 ， 大概有22万公顷 ， 如2006年 ， 其年产量是3亿瓶 。另外 ， 阿尔萨斯还有两个根据葡萄成熟度划分的级别 ， 并不是每年都会生产 ， 酒庄会根据自然条件来决定 。1. 晚收甜酒(Vendanges Tarpes ， 简称VT)：是指在官方采摘日之后(通常是几周后) ， 采集那些过熟的葡萄酿造的葡萄酒 。只能采用阿尔萨斯的四种贵族葡萄品种酿造 ， 这四种葡萄品种是：麝香(Muscat)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰比诺(Pinot Gris) 。其中雷司令和麝香葡萄的潜力酒精度不低于14% ， 灰比诺和琼瑶浆葡萄的潜力酒精度不低于15.3% 。的葡萄酒是采用有些干缩的葡萄 ， 也有可能经过贵腐霉的侵染 。这个级别的葡萄酒可以酿成干型的 ， 也可以酿成半甜型的 。2. 精选贵腐甜酒(Selection de Grains Nobles ， 简称SGN)：这是一种高级贵腐甜酒 ， 并不是每一年都生产 ， 即使生产其产量也很少 。只能使用阿尔萨斯的四种贵族葡萄品种酿造 。所采用的葡萄必须经过贵腐侵染和严格筛选 ， 其中雷司令和麝香葡萄的潜力酒精度不低于16.4% ， 灰比诺和琼瑶浆葡萄的潜力酒精度不低于18.2% 。（潜力酒精度是指假设把葡萄中的所有糖分都转变成酒精 ， 所能生成的酒精度 ， 而实际酿造时 ， 不一定会把所有的糖分都转变成酒精 ， 尤其是在酿造SGN贵腐甜酒时 ， 会保留一定的糖度 ， 所以成品酒中的酒精度要低于其葡萄的潜力酒精度 。）

    推荐阅读


    上一篇：附件炎患者的中药治疗

    下一篇：哪些原因会导致口臭？祛除口臭的有效方法是什么？