虾仁烧海参的做法（运动员食谱）
【虾仁烧海参的做法（运动员食谱）】虾仁烧海参的做法简单是运动员食谱的常见菜，不一定要看虾仁烧海参视频才能学会，但怎么做虾仁烧海参最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道虾仁烧海参吧 。
材料:水发海参200克，鲜虾仁150克，净鸡肉75克，火腿、油菜各25克，料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉15克，汤75克，植物油800克 。
做法:1、油菜切成段，火腿切成小片 。海参治净，切成条块，虾仁治净 。鸡肉抹刀切成片，与虾仁分别用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆 。
2、海参块下入沸水锅中焯透捞出 。虾仁、鸡片分别下入烧至四成热的油中滑散至熟，倒入漏勺 。
3、锅内放油20克烧热，下入海参块煸炒，下入火腿片炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁，加汤烧开，加入鸡精烧至熟透、汤汁将尽 。下入油菜段炒匀，下入虾仁、鸡片、余下的精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成 。
小诀窍:特点
色泽美观，口感软嫩，咸香鲜美，营养滋补 。
功效
海参是一种高蛋白食品，还含有脂肪、糖类、维生素(B1、B2)、钙、磷、铁、锌等营荞素，不含胆固醇 。其味咸，性温，入心肾、经，能补肾益精、养血润燥 。虾仁味甘、咸，性温，入肾、肝经，能补肾壮阳、开胃化痰 。鸡肉味甘，性温，入睥、胃经，能温中补脾、益气养血、补肾益精 。此款菜肴可补肾壮阳，益精养血，适宜于精血亏虚、肾虚阳萎、小便频数者和女子阴血虚亏者食用 。
操作提示
虾仁、鸡片入油后快速拨散，以免粘连，用中小火滑制 。
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