火爆大头菜的做法（圆白菜）
怎么做火爆大头菜好吃？学做火爆大头菜需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的火爆大头菜 。
本食谱来自【misnan】老师分享的火爆大头菜的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类 ， 东北菜、一家三口；需要烹饪时间：10分钟左右；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用 。
我感觉这原本是道川菜 ， 后来传到东北就被改良了 ， 做法都不尽相同 ， 味道也不一样 。我的菜完全凭自己感觉操作 ， 不过味道还是不错的 。
做火爆大头菜所需食材：主料：圆白菜 ， 包菜1000g ， 干辣椒5只 ， 蒜瓣3只 ， 白醋1勺 ， 白糖1勺 ， 蚝油1勺 ， 海鲜酱油1.5勺 ， 麻油1勺 ， 盐 花椒适量
火爆大头菜的做法步骤：【火爆大头菜的做法（圆白菜）】1. 我买的是绿甘蓝 ， 看着个头大 ， 不过里面松松的 ， 不要买那种包得特别紧的圆白菜 ， 炒着吃不脆爽 。
2. 拨开菜清洗 ， 然后撕成碎片 ， 这个过程可以参照小时候撕纸 。
3. 家里只有东北红辣椒 ， 对付用吧 ， 别看个头大 ， 它们都是纸老虎 ， 一点儿也不辣 。
4. 我用的是普通汤勺 ， 大家可以参照 。这是白醋 ， 喜欢酸一点就多放半勺
5. 白糖的比例和白醋是1:1 ， 最好是醋多少糖就多少
6. 海鲜酱油颜色比较淡 ， 可以一勺半 ， 如果普通生抽 ， 一勺就可以 。
7. 蚝油一勺 ， 这个凭个人爱好 ， 不喜欢可以不放 。
8. 麻油一勺 ， 放这个是因为我家的麻椒实在没有味道 ， 一点儿也不麻 。
9. 盐也是加到调汁里 ， 凭个人口感加 。
10. 蒜切碎
11. 锅里放油 ， 比平时炒素菜可以稍多一点 ， 我们不是要做出川菜的感觉嘛 ， 油稍稍热就放一勺麻椒 ， 等炒出香味把麻椒捞出来 。
12. 先放辣椒 ， 火不要太大 ， 辣椒不要炒黑了 。
13. 辣椒变颜色可以放蒜了
14. 整个过程火都不要太大 ， 等放菜时调成最大火 。
15. 菜炒稍稍变软就可以放调汁了
16. 把汁全都倒进锅里 ， 迅速翻炒几下就关火装盘 。
温馨提示：炒菜时用急火 ， 调汁要等到菜快出锅时才放 ， 迅速翻炒几下就出锅 ， 这样不会出菜汤 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？