生活中哪些肉类最养生？养生的肉类有哪些？
日常生活中 ， 很多人都会吃肉 ， 肉类是餐桌上常见的食材 ， 肉类的种类有很多 ， 常见的猪肉、牛肉、羊肉等等 ， 不同的肉类不仅味道口感不同 ， 营养功效也会有所不同 ， 肉类具有一些养生作用 ， 那么生活中哪些肉类最养生？养生的肉类有哪些？
1、哪些肉类最养生
1、羊肉：最滋补的肉
【生活中哪些肉类最养生？养生的肉类有哪些？】羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效 ， 对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益 。还能益肾壮阳 ， 补虚抗寒 ， 强健身体 ， 是冬令的滋养食疗珍品 。但需注意的是 ， 羊肉毕竟性偏温热 ， 并非人人皆宜 。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食 。
2、猪肉：最补铁的肉
猪肉肥瘦差别较大 ， 肥肉中脂肪含量高 ， 蛋白质含量少 ， 多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中 ， 而且瘦肉中还含有血红蛋白 ， 可以起到补铁的作用 ， 能够预防贫血 。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收 ， 因此 ， 吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好 。
由于猪肉的纤维组织比较柔软 ， 还含有大量的肌间脂肪 ， 因此比牛肉更好消化吸收 。中医上认为 ， 多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用 ， 对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果 。
3、鸡肉：脂肪最少的肉
这里说的鸡肉 ， 是指去皮的鸡肉 ， 因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮 。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质 ， 却只有0、7克脂肪 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用 。
4、鱼虾：微量元素最多的肉
鱼虾中的微量元素极为丰富 ， 含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等 ， 都是人体所必需的 。水产品虽然含有丰富的营养物质 ， 但是不宜多吃 。受海洋污染的影响 ， 水产品内往往含有毒素和有害物质 ， 过量食用易导致脾胃受损 ， 引发胃肠道疾病 。
5、牛肉：最强壮的肉
凡身体虚弱而智力衰退者 ， 吃牛肉最为相宜 。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化 ， 有很高的胆固醇和脂肪 ， 故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃 。
2、肉类的营养价值
(一)脂肪
一般畜肉的脂肪含量为10～36% ， 肥肉高达90% ， 其在动物体内的分布 ， 随肥瘦程度、部位有很大差异 。
畜肉类脂肪以饱和脂肪为主 ， 熔点较高 。主要成分为甘油三酯 ， 医学教
育网搜集整理少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸 。胆固醇在肥肉中为109mg/100g ， 在瘦肉中为81mg/100g ， 内脏约为200mg/g ， 脑中最高 ， 约为2571mg/100g.
(二)蛋白质
畜肉类蛋白质含量为10～20% ， 其中肌浆中蛋白质占20～30% ， 肌原纤维中40～60% ， 间质蛋白10～20%.
畜肉蛋白必需氨基酸充足 ， 在种类和比例上接近人体需要 ， 利于消化吸收 ， 是优质蛋白质 。但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡 ， 主要是胶原蛋白和弹性蛋白 ， 其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少 ， 蛋白质利用率低 。
畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物 ， 使肉汤具有鲜味 。
(三)碳水化物
其碳水化物主要以糖原形式存在于肝脏和肌肉中 。
(四)矿物质
含量约为0.8～1.2mg% ， 其中钙含量7.9mg/g ， 含铁、磷较高 ， 铁以血红素形式存在 ， 不受食物其它因素影响 ， 生物利用率高 ， 是膳食铁的良好来源 。
(五)维生素
畜肉中B族维生素含量丰富 ， 内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素 。
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