大排焖面的做法（圆白菜）
怎么做大排焖面好吃？学做大排焖面需要哪些食材？为您提供大排焖面的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的大排焖面 。
伏天无面不欢 ， 馋了无肉不欢 。适应性再强的胃 ， 也抵制不了对“母味儿”根深蒂固的眷恋 。度假回来 ， 恶补我中华美食 ， 这款既能吃面 ， 又能啃骨头的自创菜品 ， 是真香啊 。扁豆焖面早已稀松平常 ， 这回来点有新意的 ， 大排焖面 ， 本厨也算首创了吧 。
大排焖面的主料：猪肋排(1斤半)切面(6两)圆白菜(约1/4个)胡萝卜(适量)大排焖面的调料：葱(适量)姜(适量)蒜(适量)大料(适量)老抽(适量)料酒(适量)食用油(适量)做大排焖面所需厨具：蒸锅、炒锅
大排焖面的做法图解步骤
1.猪排焯水后过冷水 ， 葱、姜、蒜、大料备好
【大排焖面的做法（圆白菜）】
2.锅中放油 ， 先煸炒大料、姜 ， 然后放入排骨 ， 加少许老抽翻炒
3.放葱、蒜
4.倒入开水 ， 开水可多放些 ， 几乎看不到排骨的程度
5.中小火炖近一个小时 ， 如想省点事儿 ， 可用高压锅
6.排骨快熟的时候 ， 加盐 ， 视颜色情况 ， 再适当加点老抽 。完全熟的时候 ， 汤汁也明显减少了
7.捞出排骨
8.炖排骨的时候 ， 处理切面和配菜 。切面放屉上蒸 ， 我这个面是冻在冰箱来的 ， 显得比较硬挺呵
9.开锅后蒸6、7分钟
10.蒸好后可以就放在锅内
11.胡萝卜、圆白菜切丝
12.锅中加油 ， 用蒜片稍炝锅 ， 分别放入胡萝卜和圆白菜 ， 加少许盐盛出备用
13.开始焖面 ， 因为炖排骨的锅底会有些碎骨头渣 ， 所以焖面的锅要另换一个 。锅中不放油啥的 ， 直接搁面
14.倒入排骨炖汁 ， 锅底余汁就不要了
15.小火、盖上盖子 ， 焖3、5分钟就可以了
16.如想要更多焦脆的面条 ， 中间可翻面
17.出锅啦 ， 怎样？想作邻居了吧
18.码上大排、配菜
19.这款本厨自创的焖面 ， 味道还真不是吹的
小窍门：我用的肋排 ， 骨头稍有些粗大 ， 换作标准小排骨或小腔j骨 ， 口感、品相更没的说 。当然 ， 还可以有更灵活的做法 ， 提前熬制些骨头汤 ， 直接骨汤焖面 。
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