豉汁蒸凤爪的做法（广东小吃）
工艺：蒸
难度：初中水平
【豉汁蒸凤爪的做法（广东小吃）】人数：2人份
口味：酱香味
准备时间：未知
烹饪时间：<30分钟
主料鸡爪适量
调料鸡精适量
淀粉适量
麦芽糖1小勺
白醋少许
白糖1小匙
叉烧酱2大匙
豆瓣辣酱1小匙
芝麻油1小匙
豆豉1小匙
柱侯酱1大匙
植物油适量
教您豉汁蒸凤爪的家常做法 ， 豉汁蒸凤爪怎么做好吃1.凤爪洗净 ， 去指甲；锅内煮开水 ， 加入1小勺麦芽糖、少许白醋 ， 倒入凤爪氽烫至断生
2.捞出凤爪重新清洗一次 ， 沥干水分 ， 一定要彻底沥干 ， 没有水分才可以炸
3.锅内倒入油 ， 加热至180度 ， 将绝对沥干水分的凤爪放入炸至金黄色捞出 ， 沥干油份
4.炸好的凤爪用水小火煮20分钟 ， 再用水冲洗一次 ， 沥干水份后再斩半
5.沥干水份的凤爪中加入生粉拌匀 ， 再加入2大匙叉烧酱、1小匙辣豆瓣酱、1小匙糖、1小匙豆豉、1小匙麻油、1大匙柱候酱 ， 适量鸡精调味 ， 拌匀后腌制20分钟
6.腌制好的凤爪待蒸锅上汽后 ， 上笼蒸20至30分钟即可
豉汁蒸凤爪烹饪技巧：可以一次多做一点 ， 放在保鲜盒里 ， 待要吃的时候就可以拿出来蒸一下就行了 。不要事先将凤爪斩半 ， 否则会因为水份都裹在骨头里炸的时候油会到处溅出；氽烫后的凤爪一定要彻底沥干水份 ， 否则厨房就遭殃了 。
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