如何做好香槟酒的保存工作
【如何做好香槟酒的保存工作】香槟酒不需要特别照顾 ， 平放在凉爽的地方就可以 。在饮用之前 ， 冷度应在华氏四十四到四十八度之间 ， 或放在冰箱里四十五分钟就够了 。但不要放在冷冻室里 ， 如果结了冰 ， 就永远不会回复原状;如果时间急迫 ， 放入冷冻室只十五分钟就够了 。杯子要先冰凉 ， 除非你嫌酒强 ， 切不可加冰块 。冰凉的香槟 ， 有两种好处：一是味道改善 ， 二是斟入杯子时容易控制气泡外溢 。温的香槟 ， 开瓶后会喷出来 ， 弄脏了场地 ， 也浪费了酒 。
香槟开后较好一次喝完 ， 如想留起来 ， 要用瓶塞 ， 并放在冷凉的地方 。打开过的香槟如气泡已消失 ， 第二天仍可喝 ， 或用作烹调也好 。
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