松鼠桂鱼的做法（茭白）
本食谱来自【晓菜料理学院】老师分享的松鼠桂鱼的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，适宜人群：一般人群均可食用 。更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者 。
怎么做松鼠桂鱼好吃？学做松鼠桂鱼需要哪些食材？为您提供松鼠桂鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味松鼠桂鱼 。
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做松鼠桂鱼所需食材：主料：桂鱼1条，茭白（切丁）30g，青豆15g，松子仁10g，虾仁5个
辅料：料酒1汤匙，盐1/4茶匙，小葱10g，姜片20g，鸡蛋1个，生粉70g，植物油（炸鱼用）1500毫升，植物油（番茄酱）1汤匙，番茄酱（番茄酱）100g，白砂糖（番茄酱）50g，白醋（番茄酱）20g，水（番茄酱）50g，水淀粉20g
松鼠桂鱼的做法步骤：1. 食材准备 。
2. 去鱼头 。
3. 对半切至尾部，不切断 。
4. 切竖刀，不要切到鱼皮 。
5. 切横斜刀，不要切到鱼皮 。
6. 加料酒，盐，小葱，姜片，鸡蛋搅拌均匀，再少许生粉腌制5分钟 。
7. 起油锅烧热7成油温，先将腌制好的鱼头拍生粉 。
8. 鱼身拍生粉 。
9. 鱼头定型下油锅，炸熟 。
10. 鱼身定型下油锅，炸熟 。
11. 同时用热油将松子烫熟 。
12. 捞出炸好的鱼身，沥油，装盘 。
13. 茭白，青豆，虾仁，焯水（水里加料酒去腥），捞出沥干，备用 。
14. 锅里加入少许油，番茄酱，糖，白醋，煸炒，加入水，水淀粉，勾芡 。
15. 将番茄酱淋在鱼身上，撒上茭白，青豆，虾仁，松仁即可 。
16. 完成 。
【松鼠桂鱼的做法（茭白）】
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