椒麻鸡的做法（凉菜菜谱）
椒麻鸡的做法简单是凉菜菜谱里的常见菜，但怎么做椒麻鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道椒麻鸡吧
花椒：花椒味辛、性热，归脾、胃经 。有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效 。但过食易消耗肠道水分造成 。
葱：味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主治风寒轻症、痈肿疮毒、脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症 。
葱和花椒都是降压的良药，常吃可以抑制 。
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用 。
椒麻鸡的材料：嫩公鸡1只（约1000克）
椒麻鸡的调料：葱90克、姜10、花椒40粒、油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡250克、香油25克 。
如何做椒麻鸡：
1， 鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净 。
2， 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入锅中，水开后再15分钟左右鸡肉刚熟时捞出 。
3， 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分 。
4， 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中 。
【椒麻鸡的做法（凉菜菜谱）】5， 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可 。
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