香槟酒历史？
【香槟酒历史？】香槟在罗马凯撒大帝征服高庐时代就有了 。早期的香槟是无泡的 ， 现在仍有无泡的香槟酒 。不过全世界的人对有泡的香槟是比较熟悉的 ， 其发泡的原因 ， 是由于酒的密封的瓶中有了第二次的发酵之故 。在十七世纪前 ， 发泡的葡萄酒尚没有取“香槟”的名称 。有人说在法国BENEDICTINE教区 ， 有位聪明的僧侣 ， 名叫丹姆·培里永（DOM PERIGNON） ， 当时主管教会的财产与酒库 ， 他把酒里加了气泡 ， 是对香槟贡献很大的人 ， 并且在葡萄酒品质的改良方面 ， 也胜过了以往的任何人 ， 因为从1668年至1715年 ， 他执掌了葡萄酒的酿造与品尝的事务 。香槟酒丹姆·培里永也是个用软木来作香槟酒瓶塞的人 。虽然其他产酒区早已用但他是个把软木塞引介到产酒的香槟区 ， 以代替当时用麻屑做的瓶塞 ， 并使酒中的气泡能保存更长的时间 。葡萄农为了纪念他所作的贡献 ， 还为他铸造了塑像 ， 并且在一九三九年 ， 举行一次三百周年纪念仪式 。真正的香槟酒 ， 只有巴黎东北部的RHEIMS和EPERNAY地方出产 。其他国家生产的酒 ， 大都以法国的制造法为范本 ， 也有以简化的方法制造的 。大多数的香槟酒 ， 味道都不错 ， 如果在酒会上只重量而不重质 ， 用香槟酒来调些混合饮料 ， 如黑天鹅BLACK VELVET或潘契PUNCH酒 ， 都很适当 。精美的法国香槟酒 ， 是用黑、白两种葡萄混合制成的 ， 葡萄汁要很快的榨出 ， 以免果皮影响了汁的颜色 。另外还有玫瑰色香槟和白葡萄香槟 ， 玫瑰色是来自黑葡萄皮囊在酒中的染色 ， 或加入一些红葡萄桌酒 。大多数香槟都是混合制品 ， 因而都不标示年份 ， 只有在葡萄特别丰收年时 ， 产销商才考虑在标签上有所注明 。不过每个酒厂 ， 只注重混合的技巧 ， 以求永远保持一个标准的品质而长期取信于顾客 ， 纵然不是丰收年 ， 香槟的品质也不受影响 。
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