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外滩TheBund 众筹丨收藏级15年陈新会陈皮，产自珍稀老树，限量100斤( 三 )







陈镜顺先生

“国家一级评茶师”、“陈韵金皮”的品牌主理人陈镜顺先生 ， 专业藏茶多年 ， 对仓储标准要求非常高 。

陈皮的仓储严格按照存茶级标准执行 ， 科学控温控湿 ， 定期除虫 ， 比传统麻袋封装得到的陈化效果更好 。





制作工艺严格
陈皮除了源头纯正之外 ， 制作工艺更是讲究 。

除了对果园进行专业规范的种植养护 ， 制作方面更是采用精细、卫生的工艺 ， 并非工业线出来的“速成版” 。









古法生晒 ， 而非机械烘干 ， 能更好保存皮本身的活性 ， 为后面的陈化打好基础 。







检测出品

这三款老树陈皮均有由专业检测机构出具的检测报告 ， 未检测出农残有害物质 ， 可以放心食用 。














如何辨别老陈皮？







15年陈老树陈皮


观
从颜色上看 ， 年份越高 ， 陈皮的颜色会越深 。
年份短的陈皮内皮自然泛黄带白 ， 有轻微脱落 。

年份高的陈皮内囊风化自然脱落较明显 ， 外皮呈深棕色。






闻


年份较短的陈皮 ， 果糖含量较高 ， 闻起来有清新活跃的柑橘香味；随着年份渐增 ， 香味渐陈 ， 并愈加浓郁 。
一般来说 ， 3～8年陈皮带有糖酸味和柑橘香；9～15年的陈皮清香扑鼻 ， 没有糖酸味；15-40年陈皮陈香醇厚 。



刮
老陈皮用指甲刮刮外皮 ， 再细闻 ， 仍有淡淡天然橘香 。

而人工染色后烘干的陈皮 ， 有明显糖酸味和异味 ， 而无陈香 。

掰


年份短的陈皮 ， 仍含有大量果糖和水分 ， 所以易受潮变软 ， 不容易掰断 。
年份高的陈皮 ， 水分较少 ， 皮身手感越硬 ， 容易碎裂 ， 轻轻就能掰断 。 如上图 ， 15年陈的老树陈皮一掰即断 。


煮
人工染色的陈皮 ， 开水一泡就变深黄色 ， 用水煮容易煮烂 。

但正宗新会陈皮泡水 ， 陈皮物质需要时间缓慢析出 ， 水慢慢才变色 ， 煮不容易烂 ， 持久耐泡 。


品


年份短的陈皮茶色呈浅黄 ， 通透自然 ， 入口稍带果酸香味 。
年份越高 ， 茶色深度也逐渐递增 ， 呈棕黄色 ， 苦味会相对减少 。 其口感愈变得顺滑 ， 香气复杂多变 ， 如陈年老酒般香醇 。










三款陈皮品鉴






5年陈老树陈皮
油室饱满 ， 内囊自然脱落 ， 果皮相对变薄 。
每年的复晒让柑皮的水分进一步挥发 ， 皱缩逐渐明显 ， 油室透光呈浅金黄色 。

香气陈郁甜浓 ， 有轻微的陈香 ， 口感蜜甜淳润 。





10年陈老树陈皮
三瓣相连 ， 油胞密集 ， 外皮从浅黄色变成棕黄色 ， 皮张自然收缩卷曲 。

陈香浓郁 ， 气味层次丰富 ， 汤感细腻 ， 口感醇厚甜润 。





15年陈老树陈皮
三瓣相连 ， 外皮呈深棕色 ， 油囊胞颗粒状凹凸感明显 ， 因水分较少皮质轻薄 ， 皮身自然卷缩 。

香气浓郁 ， 是典型老陈皮的陈香 ， 带有一种沁人心脾的复合香气 ， 汤色金黄 ， 口感甘甜淳滑 。

特别说明：
1、5年陈的陈皮单片重量重于高年份陈皮 ， 同等容量容器 ， 片数较少 ， 净重出品统一 ， 并非缺斤少两 。
2、同年份不同陈皮 ， 因采摘时柑果成熟期不同或晾晒等原因 ， 可能会导致轻微色差 ， 图片仅供参考 。










陈皮的煮泡及存储建议








煮茶法
1、取一片完整三瓣状的陈皮用沸水洗干净；
2、加入250mL清水 ， 沸水煮开后调至小火慢煮 ， 第一泡煮3分钟 ， 第二泡煮5分钟 ， 即可倒出品饮 ， 之后随泡数增长煮茶时间 。







泡茶法
1、将完整的陈皮分至3瓣或者撕成小块 ， 放入茶壶/盖碗中；
2、开水煮沸；
3、泡茶(5年陈皮)第一泡：先用沸水泡洗25秒 ， 将茶汤倒出浸泡茶杯 ， 让陈皮香味浸透到茶杯中；第二泡：用沸水闷泡1分钟出汤 ， 每泡递增1～2分钟即可品饮 。

(10年、15年陈皮)第一泡：先用沸水泡洗30秒 ， 茶汤倒出浸泡茶杯 ， 使陈皮香味浸透到茶杯中；第二泡：沸水闷泡2分钟即可出汤 ， 每泡出汤时间递增1～2分钟即可品饮 。

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