烹饪|山药，芋儿肉组合，吃过芋儿鸡后山药芋儿鸡你还没吃吗？( 二 ) |

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图13:鸡肉倒入炖锅（青荷创新美食摄影）
5、再将第4步操作结果的鸡肉倒入炖锅按鸡肉键开始炖。

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图14：山药与芋儿一同单独煮（青荷创新美食摄影）
6、同时，用不锈钢锅将芋儿和山药煮至7成熟，如图14 。

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图15：鸡肉炖熟（青荷创新美食摄影）

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图16：倒入山药与芋儿中一同煮至收汁（青荷创新美食摄影）
7、炖锅鸡熟后，起锅倒入不锈钢锅与芋儿及山药一起共同煮至山药与芋儿熟透，并且尽量收汁至汤浓稠为宜，同时，加入盐8g ，如图15-16 。

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图17：装盘撒入葱花（青荷创新美食摄影）

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图18：装盘撒入葱花二（青荷创新美食摄影）
8、收汁成功后，起锅装入盘里，如图17 。
9、葱子5g洗净切成葱花撒入盘里即成菜，如图18 。
三是《山药芋儿鸡》注意事项
1、鸡肉做菜前一定要除去血水。
2、做鸡肉美食不加鸡精、味精、蚝油，这是厨师和要做菜的人必须掌握的技法。
3、山药不好去皮，最好用筷子串起后，用刀切去皮，不要用刀刮皮，刮皮后表面太难看。同时，切皮的山药不能用手摸，摸了后就产生看来很脏的表面，这样就没胃口吃了。
4、芋儿和山药都不要铁锅煮，所以，我选择不锈钢锅煮。
四是《山药芋儿鸡》特色：芋儿与山药软面，鸡肉香嫩，再加上香料的配炖，使得本菜香、辣、软面、三种不同主材不同层次的口感，且营养丰富，在重庆很多人都喜欢芋儿鸡，吃够了芋儿鸡，再吃一盘山药芋儿鸡，这是同属不同味道的美食，大家可以在家自做一下。

烹饪|山药，芋儿肉组合，吃过芋儿鸡后山药芋儿鸡你还没吃吗？( 二 )

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