捞汁小海鲜配方与做法教程
捞汁小海鲜配方与做法教程如下：
配方：细粉丝150克；黄瓜50克；虾仁50克；鸟贝50克；蟹足棒50克；木耳50克；青红杭椒10克；蒜20克；海鲜酱油20克；陈醋10克 。
做法：
1、把细粉丝用沸水煮软捞出过凉 ， 黄瓜、蟹足棒、木耳切丝，虾仁片开，鸟贝清洗干净 ， 蒜切末，杭椒切成小圈 。
【捞汁小海鲜配方与做法教程】2、把木耳、虾仁、鸟贝、分别入沸水中永烫过凉，把粉丝垫底上面摆上 ， 黄瓜丝两边分别是蟹足棒和木耳丝、虾仁摆中间，鸟贝放虾仁两侧，在把杭椒圈摆在虾仁的上面 。
3、调捞汁海鲜酱油、陈醋、糖、鸡粉、盐、蚝油少许、白胡椒粉、辣椒油、蒜末在用凉开水调开浇在凉菜上 。可根据个人口味增减调料 。
1、捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁；捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求 。
2、素捞拌：水发秋木耳、紫甘蓝丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑 。（原料可随自己的喜好增减） 。
3、海鲜捞拌：大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等 。该系列海鲜其中的一种或多种 素捞拌的原料，一般常吃的为海鲍 素捞原料而成 。
自制捞汁配方：天然矿泉水、美极鲜味汁、蒸鱼豉油、苹果醋（或陈醋 白糖）、红油、辣鲜露、盐、鸡精、蒜末、泰椒圈、熟芝麻、香菜末、芥末油、柠檬汁，混合调匀即可 。不喜欢芥末味的可以不放芥末油 。
4、制作方法：金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火氽透 ， 捞出过凉，控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中 。用刷子刷净大连鲍表面的粘液，洗净后片成厚0.2厘米的大片，入沸水中大火氽20秒，捞出控水 。
海肠、蛏子肉分别入开水中大火氽5秒 ， 捞出过凉 。再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在素捞原料的上面，撒香菜、泰椒圈点缀即可 。将调好的捞拌汁倒入装有原料的容器内，放入冰箱镇凉即可 。
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