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1、不要多吃皮蛋,皮蛋含有一定量的铅,如果经常食用会引起铅中毒 。表现、为失眠,关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动,思维缓慢,严重者智力减退和脑功能障碍 。因此,在学生中要尤其注意 。铅在人体内会取代钙制,引起缺钙现象 。
2、夏天不宜多吃,夏天天气炎热,气温高 , 使人的肠胃功能减弱,胃液分泌量减少 。所以在这个季节,胃液对人体显得更为重要 。但皮蛋中含有很多碱性物质,食用后会很快中和胃酸,从而降低胃液对胃的屏障保护作用,影响人体对食物的消化吸收 。
3、食用时加醋 , 食用皮蛋时加点醋,可以中和皮蛋中的碱性物质,减少对肠胃的损害 , 保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质 。
4、可加点姜汁 , 吃皮蛋时常有一种碱涩味 , 如果加上点姜汁,鲜姜汁中的姜辣素就可以去掉这种碱涩味,食用时更加可口 。
【凉拌皮蛋黄瓜有什么食用禁忌 凉拌皮蛋黄瓜有什么食用禁忌嘛】5、不宜与红糖同食,多种记载显示,皮蛋与红糖同食会引起胃痛,属相克食物,不宜同食 。
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