文章插图
牛肉肉色发黄、渗水严重、放血不良是典型的问题牛肉 。是不能吃的 。
扩展资料：
鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法：
1、看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽 ， 脂肪黄绿色 。
2、摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜 ， 不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥 ， 新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕 。
3、闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味 。
【牛肉发黄是怎么回事 牛肉里面发黄怎么回事】4、区别老嫩牛肉：
老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性 。
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