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一斤面粉加6-7克碳酸氢铵，冬天10克左右，水大概230克左右 ， 另外可以加10克糖，2克盐 。面团要揉到不沾手，表面光滑有弹性就可以了，然后用保鲜膜盖上发酵到3倍大就可以做馒头了，做成馒头的样子后放进蒸笼里再发酵20分钟到半小时就可以蒸了 。
【一斤面放多少碳酸氢铵 一斤面放多少碳酸氢铵粉】碳酸氢铵是一种白色化合物 ， 化学式为NH?HCO?，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭 。碳酸氢铵是一种碳酸盐，所以一定不能和酸一起放置，因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳 ， 使碳酸氢铵变质 。但是农村也有利用碳酸氢铵能和酸反应这一性质，将碳酸氢铵放在蔬菜大棚内 ， 将大棚密封，并将碳酸氢铵置于高处，加入稀盐酸 。这时，碳酸氢铵会和盐酸反应，生成氯化铵、水和二氧化碳 。二氧化碳可促进植物光合作用 ， 增加蔬菜产量 ， 而生成的氯化铵也可再次作为肥料使用 。碳酸氢铵的化学式中有铵根离子，是一种铵盐，而铵盐不可以和碱共放一处 ， 所以碳酸氢铵切忌和氢氧化钠或氢氧化钙放在一起 。
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