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【怎么样熬鱼汤又白又鲜 鱼汤怎样熬得又白又鲜】黑鱼1条、葱2根、盐10克、香菜1根、姜3片、菜籽油2勺 。
1、将黑鱼切块，洗净 。
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2、油锅空烧热，倒入菜籽油，去腥增香，滑一下锅 ， 让整个锅都沾满油，防止周边菜品无油焦掉 。
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3、油烧热后，转中小火，放入鱼块和姜片 ， 鱼块慢慢煎到两面金黄 。
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4、加热水 ， 热水没过鱼块即可，盖上盖子 ， 大火煮沸 。
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5、煮沸以后慢慢小火煮，煮到鱼汤呈奶白色，放入一大勺盐 ， 继续小火将汤煮至浓稠 。
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6、碗底放入葱和香菜茎，将鱼块倒入碗中，放上香菜叶，最后倒入鱼汤即可 。
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