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【麻辣小龙虾的做法 正宗四川麻辣小龙虾的做法】1、清洗小龙虾
2、油热入锅
3、调汁
4、大火收汁出锅
经验步骤：
- 1把新鲜的小龙虾放入盆里，盆里倒入水 ， 没过小龙虾 ， 倒入少量的香油和盐 ， 两个小时后之后换水再重复上述做法，这样做的目的是为了清洗小龙虾的肠胃 。洗干净之后 ， 去除虾线，用小刷子把小龙虾刷干净，控干水之后备用 。
2开火，锅内放油，油热放入葱姜蒜，加入小茴香 ， 八角，花椒，麻椒 ， 辣椒等作料，把控干水的小龙虾倒入锅内 。
3之后加入盐，白糖 ， 胡椒粉 ， 料酒，耗油，可依据个人口味做适量调整 。
4往锅里倒啤酒，没过小龙虾，大火烧开之后转小火焖煮十五分钟 ， 加入啤酒的目的是为了让小龙虾的肉质更鲜美，吃起来还会有啤酒的香气，十分五分钟之后，转入大火收汁即可 。
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